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Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: media

per due stampi di alluminio  29cm di lunghezza, 8,5cm di larghezza, e 5,5cm Ingredienti per il poolish: 160g di farina 00 180g di latte intero 12g di lievito liquido (se le fate in inverno aumentate la dose di lievito) Da unire al poolish una volta che sarà raddoppiato: 70g di latte 465g di farina 00 100g di zucchero 5g di sale 75g di burro 2 uova   Preparazione: Preparare il poolish e attendere che raddoppi (ci vogliono circa 8 ore). […]

E oggi….il vero pesto alla genovese!

Di: 0
Pesto alla genovese

Ingredienti: 25g di foglie di basilico 1/4 di bicchiere di olio evo 1/2 spicchio di aglio(ne andrebbe uno intero ma io lo preferisco meno invadente) 1 cucchiaio da cucina di pinoli (volendo anche un paio di noci) 3 cucchiai circa di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di pecorino qualche grano di sale grosso   Preparazione del pesto alla genovese: Mettere in un mortaio possibilmente di marmo e con il pestello di legno (io ne ho uno vecchio che apparteneva a mia […]

Chouquettes (bignè dolci di pasta choux con zuccherini)

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media
Chouquettes

In un pentolino antiaderente portare a ebollizione l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale. Quando il tutto raggiunge il bollore, spegnere il fuoco e versare la farina setacciata tutta in una volta. Mescolare bene e riaccendere il fuoco. Quando il composto farà un rumore simile ad un cri cri attendere altri due minuti e togliere dal fuoco…Lasciare raffreddare un po’ il composto e a questo punto inserire le uova una a una. Il secondo uovo va incorporato solo […]

Et voilà…..mes Macarons!

Di: 7 commenti 7

(ricetta di Maurizio Santin) E’ già da un po’ che in giro per la rete ho notato questi biscottini colorati e sono stata un po’ indecisa se farli o meno perché a me le cose molto dolci non piacciono granché, ma poi non ho saputo resistere al fascino fiabesco di questi bellissimi dolcetti e mi sono decisa a farli … Ingredienti: 125 gr di farina di mandorle pelate (io ho fatto 100g di mandorle e 25 di pinoli) 225 gr […]

Le fette biscottate!

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile
Fette biscottate

Impastare la farina con le uova, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte. Quando l’impasto sarà liscio e compatto aggiungete il sale e una volta incorporato questo, aggiungete il burro ammorbidito in più riprese finché l’impasto sarà incordato (l’impasto diventa semi lucido e molto elastico. Potete fare una prova verificando se l’impasto è pronto tirando un pezzetto di impasto: se è pronto l’impasto fa il velo e cioè si stende senza rompersi diventando sottilissimo). Se usate l’impastatrice l’impasto è […]