Trattoria da Martina- Video tutorial -

video tutorial: formatura delle brioche siciliane con il tuppo Ricetta su:

Tutorial per imparare a fare in casa le sfoglie per involtini primavera cinesi. Il procedimento è molto particolare e originale. E' un modo facile per farsele in casa invece di usare quelle preparate. Nei supermercati cinesi in genere si trovano solo le sfoglie di riso, che però non sono quelle indicate per gli involtini primavera, ma si usano per gli involtini vietnamiti. Ricetta nel mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2014/05/involtini-primavera/

Come chiudere i ravioli cinesi di gambero. Per la ricetta dei ravioli, vienimi a trovare nel mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2014/04/ravioli-di-gambero-al-vapore-cinesi-o-shaomai/

La pirlatura consiste nel far roteare un impasto sul piano di lavoro allo scopo di conferirgli una forma sferica e serrare il glutine in modo che la mantenga anche in cottura...Questo tutorial ha lo scopo di mostrare come fare la pirlatura del panettone o di qualsiasi altro impasto.

Tutorial per imparare a formare i pici, i lunghi spaghettoni tipici della cucina toscana. Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2013/09/pici-con-le-briciole/

Come incordare un impasto se non si ha l'impastatrice...E' utile anche per chi possiede un impastatrice perché si impara a sentire la trasformazione dell'impasto tra le mani e a capire quando è ben incordato al tatto.

Un video tutorial per imparare a fare lo zucchero filato (cotton candy in America o Fairy floss in Turchia e in Australia) in casa tirandolo a mano... Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2013/01/lo-zucchero-filato-cotton-candy-o-fairy-floss-fatto-in-casa-e-tirato-a-mano-con-video-tutorial/

video tutorial per imparare a formare i garganelli

Turorial su come dare forza e formare dei panini al latte perfettamente tondi e che mantengano la forma in cottura.

Istruzioni su come chiudere un raviolo di carne cinese o Jiaozi Ricetta: https://www.trattoriadamartina.com/2012/05/ravioli-di-carne-al-vapore-con-tutorial/

Istruzioni su come formare i biscotti della fortuna cinesi Ricetta dei biscotti della fortuna: https://www.trattoriadamartina.com/2011/12/biscotti-della-fortuna-cinesi/

il mio metodo per dare forza e struttura a un impasto e per dargli una forma rotonda e compatta prima di metterlo a lievitare...

Come fare la pirlatura e ottenere panini perfettamente tondi

Come si fanno le orecchiette in casa

Video Tutorial: maccheroni al ferro o busiati

Dopo il video su come dividere il tuorlo dall'albume in una sola mossa, questo su come dividere a metà tanti pomodori in un colpo solo! Vienimi a trovare sul blog: http://www.trattoriadamartina.com

Una tecnica semplice e infallibile per separare in poche mosse il tuorlo dall'albume. Vienimi a trovare nel mio blog: http://www.trattoriadamartina.com/

Perdonate la qualità di questo video ma non era mia intenzione caricarlo su youtube e l'ho fatto con il cellulare per metterlo su Instagram, però era importante per mostrare come si friggono le chips di parmigiano sulla ricetta nel mio blog e quindi l'ho caricato comunque. La ricetta delel chips la trovate qui: https://www.trattoriadamartina.com/2015/11/chips-di-parmigiano-reggiano-soffiate/

Con tutorial imparerete a realizzare una rosa inglese con una crema al burro alla meringa svizzera e la sac a poche. STRUMENTI USATI: bocchetta Wilton #61 (oppure Decora o Jem #61) Colorante alimentare Wilton, giallo oro: https://www.amazon.it/gp/product/B00SJ685YK/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1 VISITA IL MIO BLOG: https://www.trattoriadamartina.com/

Come realizzare delle bolle di gelatina in casa. Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2017/10/big-babol-cupcakes-con-bolle-di-gelatina/

Ricetta pulled pork sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2020/06/pulled-pork/ Questo video ha il solo scopo di mostrare sul mio blog il processo di sfilacciatura del pulled pork o maiale sfilacciato.

Questo video ha il solo scopo di illustrare visivamente la fase finale della creazione delle sfoglie per involtini primavera. Per la realizzazione rimando alla ricetta sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2020/05/spring-roll-wrap…oltini-primavera/

Video tutorial per imparare a farsi la pasta kataifi in casa Per la ricetta: https://www.trattoriadamartina.com/2020/05/pasta-kataifi-fatta-in-casa-gamberi-in-pasta-kataifi/

Questo video ha il solo scopo di mostrare sul blog come si gonfiano le chips di gamberi cinesi quando si immergono nell'olio. Per la ricetta delle nuvolette di drago: https://www.trattoriadamartina.com/2021/01nuvolette-di-drago

Questo video ha lo scopo di mostrare come assemblare il gelato fritto cinese. Ricetta completa sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2021/01/gelato-fritto/