Trattoria da Martina- Video tutorial -
Brioche col tuppo siciliane: come si formano. Videotutorial
video tutorial: formatura delle brioche siciliane con il tuppo Ricetta su:
How to tutorial: sfoglie per involtini primavera (spring roll skins/ popiah skins)
Tutorial per imparare a fare in casa le sfoglie per involtini primavera cinesi. Il procedimento è molto particolare e originale. E' un modo facile per farsele in casa invece di usare quelle preparate. Nei supermercati cinesi in genere si trovano solo le sfoglie di riso, che però non sono quelle indicate per gli involtini primavera, ma si usano per gli involtini vietnamiti. Ricetta nel mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2014/05/involtini-primavera/
Tutorial: come chiudere gli involtini di gambero cinese o Shaomài
Come chiudere i ravioli cinesi di gambero. Per la ricetta dei ravioli, vienimi a trovare nel mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2014/04/ravioli-di-gambero-al-vapore-cinesi-o-shaomai/
La pirlatura del panettone
La pirlatura consiste nel far roteare un impasto sul piano di lavoro allo scopo di conferirgli una forma sferica e serrare il glutine in modo che la mantenga anche in cottura...Questo tutorial ha lo scopo di mostrare come fare la pirlatura del panettone o di qualsiasi altro impasto.
Come si preparano i pici toscani
Tutorial per imparare a formare i pici, i lunghi spaghettoni tipici della cucina toscana. Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2013/09/pici-con-le-briciole/
Tutorial: Incordatura di un impasto a mano (metodo francese).wmv
Come incordare un impasto se non si ha l'impastatrice...E' utile anche per chi possiede un impastatrice perché si impara a sentire la trasformazione dell'impasto tra le mani e a capire quando è ben incordato al tatto.
Zucchero filato (Cotton candy o fairy floss) fatto in casa.wmv
Un video tutorial per imparare a fare lo zucchero filato (cotton candy in America o Fairy floss in Turchia e in Australia) in casa tirandolo a mano... Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2013/01/lo-zucchero-filato-cotton-candy-o-fairy-floss-fatto-in-casa-e-tirato-a-mano-con-video-tutorial/
Videotutorial: formatura dei panini al latte da buffet
Turorial su come dare forza e formare dei panini al latte perfettamente tondi e che mantengano la forma in cottura.
Tutorial: come chiudere i ravioli di carne cinesi o Jiaozi
Istruzioni su come chiudere un raviolo di carne cinese o Jiaozi Ricetta: https://www.trattoriadamartina.com/2012/05/ravioli-di-carne-al-vapore-con-tutorial/
Formatura dei biscotti della fortuna cinesi
Istruzioni su come formare i biscotti della fortuna cinesi Ricetta dei biscotti della fortuna: https://www.trattoriadamartina.com/2011/12/biscotti-della-fortuna-cinesi/
Come dare forza a un impasto lievitato
il mio metodo per dare forza e struttura a un impasto e per dargli una forma rotonda e compatta prima di metterlo a lievitare...
Come tagliare a metà tanti pomodori in un colpo solo
Dopo il video su come dividere il tuorlo dall'albume in una sola mossa, questo su come dividere a metà tanti pomodori in un colpo solo! Vienimi a trovare sul blog: http://www.trattoriadamartina.com
Video tutorial: dividere il tuorlo dall'albume in poche mosse.wmv
Una tecnica semplice e infallibile per separare in poche mosse il tuorlo dall'albume. Vienimi a trovare nel mio blog: http://www.trattoriadamartina.com/
Frittura delle chips di parmigiano soffiate
Perdonate la qualità di questo video ma non era mia intenzione caricarlo su youtube e l'ho fatto con il cellulare per metterlo su Instagram, però era importante per mostrare come si friggono le chips di parmigiano sulla ricetta nel mio blog e quindi l'ho caricato comunque. La ricetta delel chips la trovate qui: https://www.trattoriadamartina.com/2015/11/chips-di-parmigiano-reggiano-soffiate/
Come fare una rosa inglese con la swiss meringue buttercream
Con tutorial imparerete a realizzare una rosa inglese con una crema al burro alla meringa svizzera e la sac a poche. STRUMENTI USATI: bocchetta Wilton #61 (oppure Decora o Jem #61) Colorante alimentare Wilton, giallo oro: https://www.amazon.it/gp/product/B00SJ685YK/ref=oh_aui_detailpage_o02_s00?ie=UTF8&psc=1 VISITA IL MIO BLOG: https://www.trattoriadamartina.com/
Bolle di gelatina homemade
Come realizzare delle bolle di gelatina in casa. Ricetta qui: https://www.trattoriadamartina.com/2017/10/big-babol-cupcakes-con-bolle-di-gelatina/
Sfilacciatura pulled pork
Ricetta pulled pork sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2020/06/pulled-pork/ Questo video ha il solo scopo di mostrare sul mio blog il processo di sfilacciatura del pulled pork o maiale sfilacciato.
Spring roll wrappers
Questo video ha il solo scopo di illustrare visivamente la fase finale della creazione delle sfoglie per involtini primavera. Per la realizzazione rimando alla ricetta sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2020/05/spring-roll-wrap…oltini-primavera/
Turorial Pasta Kataifi
Video tutorial per imparare a farsi la pasta kataifi in casa Per la ricetta: https://www.trattoriadamartina.com/2020/05/pasta-kataifi-fatta-in-casa-gamberi-in-pasta-kataifi/
Nuvolette di drago
Questo video ha il solo scopo di mostrare sul blog come si gonfiano le chips di gamberi cinesi quando si immergono nell'olio. Per la ricetta delle nuvolette di drago: https://www.trattoriadamartina.com/2021/01nuvolette-di-drago
Gelato fritto
Questo video ha lo scopo di mostrare come assemblare il gelato fritto cinese. Ricetta completa sul mio blog: https://www.trattoriadamartina.com/2021/01/gelato-fritto/
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Devi seguire le indicazioni, come scritto qui: "Trascorso il tempo di riposo in frigo, infarinate abbondantemente la superficie di lavoro e versateci l’impasto senza sgonfiarlo t...
Per favore dimmi.. se l'impasto quando lo tiro fuori dal frigo devo dargli una forma da forno perché è freddo, o devo lasciarlo scongelare per qualche ora? ( da Atene Nikos Vass...
Non ho pesato, ma la ricetta prevede due zucchine medie, non una grossa...Se anche la zucchina grande avesse il peso delle due medie (e non credo), avresti la metà delle fettine d...
Il peso delle zucchine e della cipolla? Ho usato ina sola zucchina e mi sa che era troppo grossa rispetto alle farine....
Ciao Emanuele, purtroppo non sono esperta di bambù. L'ho utilizzato in qualche ricetta cinese, ma l'ho comprato in barattoli in un negozio etnico e credo fossero già cotti. Bella...
Ciao Vincent. Me lo aveva detto un nostro amico di Sant'Arcangelo di quel parco. Tra l'altro ci siamo stati con mio marito un paio di mesi fa...Se non ho capito male e quello dove ...
Ciao Martina, nel rinnovarti i complimenti per la bravura e originalità nel gestire il tuo blog di ricette culinarie, ti espongo la mia richiesta: Puoi suggerirmi una ricetta a ba...
Rimini è rimasta fuori dai danni. La piena del Marecchia ha allagato un parco che era il suo antico letto. Abbiamo avuto fortuna (anche prevenzione). Devo provare questa pasta sfo...