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Maionese all’acqua faba con kala namak: è vegana ma sa di uovo!

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
maionese all'acqua faba con sale kala namak

La maionese all’acqua faba è una delle tante versioni vegane della maionese. Nel blog trovate quella a base di latte di soia e quella fatta con avocado, ma in assoluto quella fatta con acqua faba, ovvero l’acqua di conservazione dei legumi, insieme a un ingrediente che non tutti conosceranno e di cui vi parlo subito, è quella che mi piace di più!

L’ingrediente di cui vi parlo è il kala namak (o black salt), un tipo di sale minerale originario dell’Asia meridionale, molto usato nella cucina indiana, pakistana e nepalese. È un sale di roccia vulcanico che viene riscaldato insieme a erbe, semi e carbone. Durante questo processo sviluppa composti solforati che gli conferiscono un colore grigio-violaceo un odore forte e sulfureo e un sapore che ricorda moltissimo l’uovo sodo. Ed è proprio il suo sapore a renderlo perfetto per aggiungere un tocco di sapore di uovo ai piatti vegani. E’ perfetto dunque per una maionese vegana per renderla estremamente simile a una maionese classica.

Alberelli di pasta sfoglia: l’antipasto di Natale facile e veloce

Di: 0 Difficoltà: facile
alberelli di pasta sfoglia

Gli alberelli di pasta sfoglia sono la ricetta perfetta e un’idea semplice e d’effetto per arricchire il menù delle feste: croccanti, sfiziosi e pronti in pochi minuti. Ideali come antipasto di Natale o come finger food per la Vigilia, questi piccoli alberi salati conquisteranno tutti grazie alla loro forma festosa e alla semplicità degli ingredienti.

Gli alberelli di pasta sfoglia si preparano con pochi ingredienti, sono economici e consentono infinite varianti: sono un’idea creativa per portare in tavola un antipasto elegante ma alla portata di tutti per la semplicità con cui si realizzano. Vi servirà solo della pasta sfoglia e un po’ di parmigiano se opterete per una versione semplice, altrimenti potrete arricchirli con del pesto di basilico, del prosciutto, una salsa tonnata o quello che la fantasia vi suggerisce.

Cestini croccanti con verdure, la versione italiana dei pie tee malesi

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: media
cestini croccanti con verdure

Avete mai provato i cestini croccanti con verdure saltate, conosciuti anche come pie tee o top hats?
Si tratta di piccoli gusci fritti, sottilissimi e dorati, tipici della cucina malese e peranakan (comunità mista nata dal matrimonio tra mercanti cinesi e donne locali malesi o indonesiane), perfetti per racchiudere un ripieno colorato e profumato di verdure saltate o altro che la vostra fantasia vi suggerisca (secondo me ci starebbe bene dei guacamole con i gamberetti scottati in padella. Si utilizza uno stampo specifico che solitamente ha la forma di un bicchierino festonato, ma io ho ne ho usato uno similare che però forma dei cestini o, se preferite, delle crostatine basse.
Una ricetta scenografica, irresistibile e perfetta da servire come finger food, antipasto o street food creativo fatto in casa.

Perle di parmigiano fritte con pomodorini confit: un antipasto che conquista

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
perle di parmigiano fritte con pomodori confit

Le perle di parmigiano con pomodorini confit sono una di quelle ricette che sembrano uscite da un ristorante gourmet e invece si preparano facilmente e in poco tempo: sono piccole, eleganti, irresistibili e bastano pochi ingredienti semplici per realizzarle e fare un figurone. Un morso racchiude tutta la magia dell’Italia in tavola — il sapore deciso e sapido del parmigiano reggiano DOP si fonde con la dolcezza intensa dei pomodorini confit, creando un connubio perfetto che sorprende e conquista.

Che stiate organizzando un aperitivo chic, una cena romantica o un buffet gourmet, queste perle sono il dettaglio che fa la differenza: belle da vedere, deliziose da gustare, e semplici da preparare..

Ultimamente sono tornata a sperimentare ricette finger food particolari perchè mi ha sempre conquistato questa idea di cucina fatta di bocconcini belli da vedere perchè piccoli e curati e anche buonissimi da mangiare. Mi spaventa l’idea di preparare una cena finger food, ma sotto sotto è sempre stato un mio sogno. Quanto sono belli questi scrigni minuscoli di bontà se presentati con garbo e stile? 

Tra l’altro, penso di averlo già detto in altre occasioni, ho sempre avuto una passione per le miniature, le cose riprodotte in piccolo, come anche per quelle invece molto più grandi che nella realtà. Anni fa fuori dall’aeroporto di Bologna c’era un pacco di spaghetti gigante di una nota azienda italiana (con la confezione blu per intenderci e il logo rosso) e l’ho sempre adorato. Allo stesso modo mi piacciono le minuterie e l’idea di confezionare piccole prelibatezze curate nel dettaglio e originali, da mangiare in un boccone.

Quella che propongono oggi è una ricetta molto semplice da preparare ma di grande effetto e anche molto gustosa, che racchiude i sapori della cucina mediterranea in un morso.