Caesar salad
2 commenti 2 Difficoltà: facile
Meno diffusa da noi, ma comincia a fare capolino in qualche menù nostrano, la Caesar salad è una tra le più sfiziose insalate estive. E’ una insalata fresca che deve il suo nome a Cesare Cardini, un ristoratore italiano immigrato in America che, si dice, l’abbia composta con il poco che gli era rimasto a disposizione in occasione dei festeggiamenti per la ricorrenza del 4 luglio.
L’insalata si compone di ingredienti mediterranei tra cui lattuga romana, parmigiano reggiano e crostini di pane e viene condita con una salsa o dressing a base di olio extravergine di oliva, uovo bollito per breve tempo, mostarda di Digione, salsa Worcestershire, limone, sale e pepe.
C’è chi sostiene che nella salsa di condimento vadano messe anche le acciughe, ma Rosa Cardini, figlia del ristoratore sostiene che la ricetta originale non le contenga e che il vago sapore di acciuga che si può intuire assaggiandola sia dato dalla salsa Worchestershire.
L’acciuga comunque mescolata agli altri ingredienti non dovrebbe percepirsi e serve ad aggiungere un pizzico di Umami>, ovvero il quinto dei gusti fondamentali percepiti dai recettori del cavo orale (insieme a dolce, salato>, amaro, aspro), che rende tutto più gustoso. Io però non mangio pesce e quindi ho evitato di metterla per paura di percepirla comunque.
- Commenti Recenti -
Ciaoo bellissima ricetta.. ma per quante pizzette è più o meno? O per quanto impasto? Grazieee...
Ciao Annuska, la mia amica suggerisce un bianco siciliano tipo il Catarratto che abbia una gradazione di almeno 12°...
Ciao Annuska, ti chiedo scusa ma io non sono esperta di vini. Comunque ho chiesto a una mia amica sommelier. Appena mi risponde ti dico...
Buongiorno Martina e grazie, una curiosità..dato k non sono esperta che vino abbinare con una cottura del genere ( c'è chi propone il bianco chi il rose') Grazie Annuska...
Ciao Mafi, mi fa molto piacere che continui a seguirmi e che ti piaccia quello che pubblico! Sì, nella salsina originale ci va l'uovo. Se provi fammi sapere coem è venuta. Un abb...
Ciao Martina! Ho mangiato alcune volte questa insalata al ristorante, senza l'aggiunta del pollo perché non mangio la carne, ma non sapevo che nel condimento ci fosse anche l'uov...
grazie. :)...
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