Navigando su Pinterest mi era capitato di vedere queste meravigliose colombine di pan brioche, ma purtroppo mancava il link con la ricetta e non avevo avuto voglia di sperimentarne una io perchè non sapevo bene che consistenza dovesse avere l’impasto perchè venissero bene. Poi qualche giorno fa, non mi ricordo come mi sono saltate di nuovo agli occhi, ma questa volta su un blog, con tanto di ricetta e risultato perfetto!
Rinfreschi del lievito perla colomba artigianale a lievitazione naturale Alle 9.00/10.00 della mattina procedere con il primo rinfresco: 15g di pm (pasta madre) 15g di farina specifica per panettone/colombe 6-7g di acqua minerale Attendere che la pm raddoppi (se la pasta madre è matura deve farlo massimo 3-4 ore) e procedere con il secondo rinfresco così: 30g di pm 30g di farina specifica per panettone/colombe 12-13g di acqua minerale Attendere il raddoppio e procedere con il terzo rinfresco: 50g […]
Ecco, sono stata quasi tentata di saltare a piè pari il discorso colombe quest’anno, per vicissitudini mie varie. Ma poi il richiamo della pasta madre è stato forte e non ho resistito. Come sempre è un lavoro impegnativo; fare i 3 rinfreschi mi pesa un casino, ma quando poi i risultati ci sono, ti ripagano di tutta la rottura della preparazione.
nel mio repertorio di ricette, avevo già la colomba di Rinaldini, buonissima anche quella.
Non poteva mancare però tra le mie ricette, quella della colomba di Morandin. La pasta madre in questo periodo mi sta dando tante soddisfazioni. E’ in forma e si esprime al meglio e le colombe sono venute benissimo!
tritate finemente i talli di aglio, le foglie di mentrasto e di menta e il prezzemolo; in una padella di ferro o antiaderente da 22cm circa scaldate l’olio e versate il trito di verdure. Fate rosolare brevemente senza bruciarle. A parte sgusciate le uova, salatele, pepatele e unitevi il parmigiano. Sbattete le uova a lungo in modo da renderle spumose (io non l’ho fatto, ma la frittata ne avrebbe giovato). Cottura della frittata con mentrasto Versate le erbette rosolate […]
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- Commenti Recenti -
Mi fa piaere che ti sia piaciuta :)...
Ottimo impasto, ottima ficaccia. Ho apportato qlk modifica al condimento messo a metà cottura e prosciutto a crudo....
Ciao Silvia, sì, tutto si può fare con lievito madre. Ne metterei 20-25g e con questa quantità. Per fare una cosa fatta bene dovresti togliere la quantità di farina e di acqua ...
Ciao Fiorella. Considera che il gelato in gelateria lo tengono a -15 o meno -14, metre i surgelatori che abbiamo in casa arrivano a -18 generalmente quindi il gelato già di per s...
Ciao, è possibile sostituire il lievito di birra con lievito madre? Dosi? Grazie...
Ciao Martina, ho provato a fare questo gelato è buonissimo grazie. Siccome ho da poco comprato la gelatiera autorefrigerante volevo farti 2 domande: posso prepararlo in anticipo e...
Vielen Dank. Wenn Sie es vorbereiten, lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat!...
Sieht super lecker aus, danke! Jesse-Gabriel...