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Paella valenciana. La ricetta originale spagnola con tutti i trucchi per realizzarla al meglio

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: media
paella valenciana

E’ passato qualche anno da quando feci un viaggio in Andalusia, ovvero nel sud della Spagna.
In quell’occasione comprai una paellera, la specifica padella per preparare la paella, con il proposito di utilizzarla una volta tornata dal viaggio. Sono passati anni, ma finalmente ho messo in pratica il proposito.

Mi sono documentata bene e ho voluto iniziare con una paella tradizionale valenciana. Esistono ovviamente molte tipologie di paella. La paella mixta con pollo y mariscos, cioè mista con pollo e frutti di mare, la paella di carne, la paella di pesce e quella di sole verdure.

Naturalmente anche a Valencia si mangiano tutte queste varietà, ma la tradizionale paella valenciana, a dispetto di quanto credano in molti , non è quella mista, ma è a base di pollo, coniglio e verdure.

Di seguito vi indico tutti i passaggi e gli ingredienti per realizzare una vera paella valenciana con tutti i consigli che ho potuto carpire documentandomi.

Gazpacho de fresa ed è subito Spagna!

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
gazpacho de fresa

preparare il gazpacho de fresa è davvero semplicissimo. Tagliate i pomodori, il peperone verde e quello rosso e il cetriolo a pezzi e metteteli in un recipiente capiente insieme all’aglio. Unite la mollica di pane, poi irrorate con acqua, aceto e olio. Salate e mescolate bene. Coprite il recipiente con la pellicola e riponete in frigo per minimo 8 ore. Trascorso il tempo di riposo, unite le fragole e trasferite il tutto in un mixer potente. Attivate il mixer e […]

Tortilla di patate (e non chiamatela frittata!!)

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Tortilla di patate

per la tortilla di patate pesate 500g di patate e poi aggiungete una patata media (in questo modo otterrete all’incirca 500g di patate quando saranno pelate). tagliate le patate a fettine di 3mm di spessore. Tagliate anche la cipolla a fette sottili. Scaldate l’olio in una padella capiente e versateci cipolle e patate. mescolate per far ungere bene tutte le patate, poi coprite con il coperchio e fate cuocere.   Di tanto in tanto scuotete la padella in modo da […]

Churros spagnoli per festeggiare la befana

Di: 29 commenti 29 Difficoltà: facile
Churros spagnoli

in una casseruola versate l’acqua e aggiungete il burro a cubetti. A parte unite lo zucchero e il sale alla farina e mescolate. Portate a bollore l’acqua con il burro e poi togliete dal fuoco e versate la farina in un’unica soluzione mescolando bene per far amalgamare il tutto. Rimettete sul fuoco e mescolate finché l’impasto formerà un blocco unico e si staccherà completamente dalle pareti e dal fondo della casseruola. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e poi aggiungete l’uovo […]