Prodotti da forno Archivi - 🍩 Trattoria da Martina

Ott 05 2026

Pizzette con fogli di riso: ma davvero si fanno così?

Di: Martina 2 commenti Tempo di cottura: 8 MIN Tempo di preparazione: 10 MIN Difficoltà: facile

Sì, avete letto bene: pizzette con i fogli di riso. Non c’è nessun impasto da preparare, nessun lievito da risvegliare e, soprattutto, nessuna attesa davanti alla ciotola sperando che qualcosa raddoppi di volume.

Qui il foglio di riso, quello che di solito finisce nei vostri involtini vietnamiti, cambia completamente mestiere e si trasforma in una base sottile, croccante e sorprendentemente sfiziosa. Sopra ci potete mettere pomodoro, mozzarella e basilico oppure quello che vi suggerisce la fantasia e in pochi minuti avete delle pizzette che fanno venire voglia di prepararne subito un’altra tranche.

E no, non saranno la copia in miniatura della pizza napoletana. Sarebbe anche ingiusto chiederglielo. Sono un’altra cosa: croccanti, leggere e veloci, perfette quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete né il tempo né la voglia di impastare.

Set 22 2026

Focaccia mille bolle in giornata: alta, soffice e alveolata

Di: Martina Tempo di cottura: 25 MIN Tempo di preparazione: 3 ORE 30 MIN Difficoltà: media

Una focaccia alta, soffice, con la superficie dorata e quell’inconfondibile interno pieno di bolle irregolari che viene voglia di strappare ancora calda. La focaccia mille bolle è una di quelle ricette che sembrano richiedere chissà quali tempi lunghi e tecniche elaborate, ma che invece potete tranquillamente realizzare nell’arco della stessa giornata.

Idratazione, pieghe, lievitazione e delicatezza nella stesurafanno la differenza, senza richiedere tecniche di impasto che richiedono la destrezza dei migliori mastri dell’arte bianca.

E sì, potete preparare una focaccia mille bolle pronta in giornata, senza dover necessariamente impastare la sera prima e aspettare il giorno successivo e soprattutto senza dover utilizzare l’impastatrice perchè si prepara con la tecnica no knead ovvero senza impasto.

Il risultato? Una focaccia alta, soffice e molto alveolata, con una crosticina sterna croccante e un impasto leggero, perfetto da mangiare da solo, o da farcire oppure da portare in tavola al posto del pane.

Set 09 2026

Crinkle cake con pasta fillo: la torta accartocciata che si prepara in 5 minuti

Di: Martina Tempo di cottura: 50 MIN Tempo di preparazione: 1 ORE Difficoltà: facile

Avete mai pensato di trasformare la pasta fillo in una torta sorprendente, croccante e friabile fuori e morbida all’interno? La crinkle cake con pasta fillo è una di quelle ricette che conquistano già al primo assaggio: scenografica, semplice e veloce da preparare e con una consistenza davvero particolare.

Il nome deriva dall’aspetto caratteristico delle sfoglie di pasta fillo, che vengono imburrate e poi accartocciate a soffietto e disposte nella teglia creando tante piccole pieghe. Durante la cottura, la pasta fillo diventa dorata e friabile, mentre il composto versato tra le pieghe regala al dolce una parte interna morbida e delicatamente cremosa.

È una ricetta perfetta quando volete portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza cimentarvi in preparazioni troppo elaborate e soprattutto in pochi minuti.

Se la cuocete nella friggitrice ad aria inoltre il tempo di cottura si riduce molto accorciando ulteriormente i tempi

Gen 09 2026

Cantucci alle mandorle: la ricetta originale dei cantucci toscani

Di: Martina 6 commenti Tempo di cottura: 30 MIN Tempo di preparazione: 45 MIN Difficoltà: facile

I cantucci toscani alle mandorle sono uno dei biscotti più iconici e amati della tradizione dolciaria italiana. Croccanti, profumati e dorati, nascono da ingredienti semplici e da una lavorazione precisa: la famosa doppia cottura, che li rende croccanti e perfetti da inzuppare nel Vin Santo.

Fare i cantucci alle mandorle richiede pochi ingredienti genuini e pochi minuti: bastano farina, uova e zucchero e non servono burro o olio per preparare uno dei biscotti più buoni e più genuini della cucina italiana. Una ricetta facile e autentica, ideale anche per chi vuole portare in tavola un dolce fatto in casa dal sapore di Toscana.

Ne approfitto per fare buon anno a tutti per un 2026 sfavillante e pieno di buone ricette!