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Archivio della tag- Zucca -

Risotto di grano saraceno alla zucca con sumac e semi di zucca

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Risotto di grano saraceno alla zucca

preparate un brodo di verdura; io l’ho fatto con il mio dado granulare vegetale fatto in casa. Mantenetelo sul fornello alla minima temperatura in modo che rimanga caldo. Mondate la zucca e tagliatela a dadini. Tritate finemente lo scalogno, versatelo in una padella di 28cm circa insieme a due cucchiai di olio. Aggiungete i dadini di zucca. Cuocete per 10 15 minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita. Di tanto in tanto versate del brodo sulla zucca quando dovesse asciugarsi […]

Torta alla zucca soffice e buonissima

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
torta alla zucca

Dopo una lunga assenza dal blog, sono tornata a pubblicare ricette in linea con la stagione, sia per colore che per la stagionalità degli ingredienti. Una volta, prima di avere il blog non sapevo neanche cosa fosse la stagionalità, poi ho iniziato a farci attenzione e ora è diventata una priorità, tanto che spesso quando sono dal fruttivendolo e non sono certa di un frutto o di una verdura chiedo prima se sono di stagione.

E in autunno, oltre ai mandarini, alle castagne, ai funghi, ci sono le zucche, con il loro arancione bellissimo e la loro dolcezza innata che si presta però a preparazioni dolci come a quelle salate

Pane alla zucca

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: media

Come al solito arrivo sempre tardi. Avrei dovuto postare questo pane a ottobre, magari prima o in occasione di halloween e invece, un po’ perchè mi è capitato di vedere questa ricetta solo da qualche giorno, un po’ perchè per due mesi sono stata assente dal blog e anche un po’ dalla cucina, la pubblico solo ora.

Comunque è un pane molto scenografico e bellissimo da presentare a tavola, magari disponendo delle foglie autunnali sulla tovaglia come presentazione. Ma oltre ad essere bello è anche tanto buono. Potete personalizzarlo con le spezie che più vi piacciono, ma secondo me la salvia e la zucca sono una accoppiata vincente.

Lasagne alla zucca ricetta

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
lasagne alla zucca

Preparate circa 800g di besciamella seguendo la ricetta qui (se preferite una besciamella vegan cliccate qui) e quando è ancora molto calda, aggiungete il taleggio (o il gorgonzola, ma in questo caso magari scendete a 40-50g)  a piccoli pezzetti e mescolate con una frusta per farlo sciogliere bene. Tagliate la zucca a piccoli pezzetti e poi a fettine sottili. In una padella ampia, versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato finemente. Accendete il gas e […]

Il pan di zucca (o panbrioche alla zucca) e una novità pelosa

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile

– portate il forno a 180°. Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in una teglia da forno e unitevi mezzo bicchiere d’acqua circa. Infornate fino a quando la zucca sarà morbida (fate la prova infilando una forchetta). Passate la zucca al passaverdura, oppure frullatela o schiacciatela molto bene per ottenere una purea. Lasciate intiepidire e unite al latte, agli zuccheri, al sale e alla vaniglia. – Unite la farina al lievito secco e mescolate con una frusta e versate nella […]

Fiori di zucca ripieni alla ligure

Di: 18 commenti 18 Difficoltà: facile

pelare le patate e tagliarle a pezzetti di uguale misura, spuntare i fagiolini e le zucchine e tagliarli a tronchetti. Mettete le patate in una pentola capiente e copritele abbondantemente con acqua fredda. Ponete sul fuoco per 10 minuti circa coprendo con un coperchio e poi aggiungete le altre verdure. Cuocete finché le verdure saranno completamente tenere (circa 25 minuti). Scolate le verdure e passatele al passaverdura o allo schiacciapatate, dopodiché versate la purea in una pentola e fatela restringere […]