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Archivio della tag- Vegetariano -

Cestini croccanti con verdure, la versione italiana dei pie tee malesi

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: media
cestini croccanti con verdure

Avete mai provato i cestini croccanti con verdure saltate, conosciuti anche come pie tee o top hats?
Si tratta di piccoli gusci fritti, sottilissimi e dorati, tipici della cucina malese e peranakan (comunità mista nata dal matrimonio tra mercanti cinesi e donne locali malesi o indonesiane), perfetti per racchiudere un ripieno colorato e profumato di verdure saltate o altro che la vostra fantasia vi suggerisca (secondo me ci starebbe bene dei guacamole con i gamberetti scottati in padella. Si utilizza uno stampo specifico che solitamente ha la forma di un bicchierino festonato, ma io ho ne ho usato uno similare che però forma dei cestini o, se preferite, delle crostatine basse.
Una ricetta scenografica, irresistibile e perfetta da servire come finger food, antipasto o street food creativo fatto in casa.

Finti pomodorini di mozzarella: la ricetta sfiziosa per stupire a tavola

Di: 0 Difficoltà: facile
finti pomodorini di mozzarella

I finti pomodorini di mozzarella sono la soluzione perfetta per stupire gli ospiti con una ricetta originale e molto scenografica.
Questi pomodorini sono un finger food creativo che unisce la freschezza della mozzarella alla praticità di un antipasto monoporzione. L’idea è quella di trasformare piccole mozzarelline in “pomodorini”, grazie a un velo di pomodoro o passata. Il risultato è un piatto davvero bello da presentare e che sorprende sempre chi lo vede per la prima volta.

Una ricetta semplice, scenografica e perfetta da servire in ogni occasione: dalle cene estive con amici ai buffet più raffinati. Al giorno d’oggi vanno spesso di moda e ricette scomposte. In questo caso invece possiamo definire questa ricetta una caprese composta!
La ricetta è davvero semplice e veloce da realizzare. Vi servirà solo un ingrediente particolare che è la carragenina kappa o gelatina kappa, che potete acquistare a un prezzo contenuto su internet.

Dutch baby pancake salato al pomodoro con feta e tropea

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
dutch baby pancake salato al pomodoro

Il Dutch baby pancake salato, noto anche come German pancake o Bismarck pancake o Dutch puff, è una sorta di frittella grande, che va cotta al forno in una padella di ghisa, e che si gonfia durante la cottura come un soufflé per poi afflosciarsi leggermente appena sfornata. Nella sua versione classica viene servito dolce, ma si presta anche ad essere preparato in versione salata ed è ideale sia per un brunch sia per un aperitivo, se tagliato a quadratini, sia per una cena originale.

Questo piatto molto particolare è una via di mezzo tra uno Yorkshire pudding, un popover, un soufflé, una crepe e un pancake e conquista per la sua consistenza morbida al centro e croccante sui bordi.

In forno il dutch baby pancake si gonfia mano a mano, in modo particolare sui bordi che si abbrustoliscono e diventano croccanti al morso.

Falafel, polpette di ceci mediorientali

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
falafel

I falafel sono polpette di legumi che hanno una lunga tradizione nel mondo Arabo e in Israele. La loro origine pare che sia egiziana, dove venivano fatte con fave e mangiate dai copti come sostituto della carne nei giorni di digiuno.
In Israele, i falafel si preparano con ceci, per il fatto che molti soffrono di favismo.
Alcune fonti attestano che delle polpette di lenticchie fritte sono nominate nella Torah, nel Cantico dei Cantici e nel Talmud e quindi potrebbero essere anche antecedenti a quelle a base di fave egiziane e quindi avere una tradizione davvero antichissima.

I falafel sono polpette vegetariane che danno un ottimo apporto di proteine e, a patto di usare del buon olio per friggerle, sono anche leggere.