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Cantucci alle mandorle: la ricetta originale dei cantucci toscani

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
cantucci alle mandorle

I cantucci toscani alle mandorle sono uno dei biscotti più iconici e amati della tradizione dolciaria italiana. Croccanti, profumati e dorati, nascono da ingredienti semplici e da una lavorazione precisa: la famosa doppia cottura, che li rende croccanti e perfetti da inzuppare nel Vin Santo.

Fare i cantucci alle mandorle richiede pochi ingredienti genuini e pochi minuti: bastano farina, uova e zucchero e non servono burro o olio per preparare uno dei biscotti più buoni e più genuini della cucina italiana. Una ricetta facile e autentica, ideale anche per chi vuole portare in tavola un dolce fatto in casa dal sapore di Toscana.

Ne approfitto per fare buon anno a tutti per un 2026 sfavillante e pieno di buone ricette!

Zabaione con tuile al miele: ricetta per uno zabaione montato perfetto

Di: 0 Difficoltà: facile
ricetta zabaione

Se cercate una ricetta semplice, da preparare in pochi minuti e senza effetti speciali, lo zabaione fatto in casa è una soluzione onesta e che accontenta sempre tutti. Tre ingredienti, una frusta e un po’ di pazienza: non serve altro. È una crema antica, che si prepara da generazioni, e che continua a essere perfetta sia come dessert al cucchiaio sia come base per altri dolci.

Lo zabaione è una crema base di tuorli d’uovo, zucchero e un vino liquoroso come il Marsala o il Moscato d’Asti o anche il Porto. Si prepara a a caldo, a bagnomaria, e viene montato con una frusta da cucina fino a renderlo spumoso e gonfio. Spesso viene servito insieme a biscotti come le lingue di gatto e le paste di meliga o come crema di accompagnamento per pandori, panettoni o ciambelloni.

Cappellacci di zucca ferraresi: non chiamateli tortelli di zucca!

Di: 0 Difficoltà: media
cappellacci di zucca ferraresi

I cappellacci di zucca ferraresi sono uno dei piatti più iconici della cucina tradizionale emiliana. Originari della Ferrara rinascimentale, questi scrigni di pasta all’uovo racchiudono un ripieno dolce e vellutato a base di zucca, parmigiano reggiano e noce moscata.

La ricetta originale nel 2016 ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) come cappellacci di zucca ferraresi IGP.
Un traguardo che tutela la qualità e la tradizione di un piatto che racconta la storia e i sapori autentici del territorio ferrarese.

Non a tutti piacciono, ma i cappellacci di zucca sono un vero capolavoro della cucina emiliana. Principalmente a Ferrara si condiscono con il ragù bolognese, che con la sua sapidità si sposa benissimo con la dolcezza della zucca, ma sono buonissimi anche conditi con burro e salvia ed è in questa versione che ve li propongo.

Tigelle modenesi: la ricetta di casa che profuma di Emilia

Di: 0 Difficoltà: facile
tigelle modenesi

Qualche cenno sulle tigelle modenesi o crescentine montanare Tigelle modenesi le chiamano a Bologna, mentre a Modena sono tradizionalmente conosciute come crescentine montanare. Tigella era il nome dello stampo in terracotta o pietra refrattaria in cui venivano cotte sin dall’epoca romana. Al giorno d’oggi lo stampo in terracotta è stato sostituito da quello in ghisa che prende il nome di tigelliera o da piastre elettriche. Potete fare le tigelle modenesi anche senza avere questi strumenti. Fate attenzione dunque a Modena, […]