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Mini coni cheesecake & peanut butter con copertura croccante al cioccolato

Di: 0 Difficoltà: media
Mini coni cheesecake e burro d'arachidi

Prendete la densità di una cheesecake, l’anima rock del burro d’arachidi e la croccantezza di un conetto al cacao. Ora dimenticate il cucchiaino e i piattini da dessert.

Questi mini coni cheesecake & peanut butter nascono dalla voglia di trasformare uno dei dolci al cucchiaio più amati in una vera e propria merenda da passeggio in formato mini. Un’esplosione di sapori racchiusa in un cono finger food che si mangia rigorosamente in due morsi, protetto da una copertura al cioccolato croccante e una pioggia di nocciole tostate. Fuori l’illusione ottica di un classico gelatino artigianale, dentro un cuore morbido e inaspettato che gioca tra la freschezza del formaggio e la nota sapida del peanut butter.

Pizzette con fogli di riso: ma davvero si fanno così?

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
pizzette con fogli di riso

Sì, avete letto bene: pizzette con i fogli di riso. Non c’è nessun impasto da preparare, nessun lievito da risvegliare e, soprattutto, nessuna attesa davanti alla ciotola sperando che qualcosa raddoppi di volume.

Qui il foglio di riso, quello che di solito finisce nei vostri involtini vietnamiti, cambia completamente mestiere e si trasforma in una base sottile, croccante e sorprendentemente sfiziosa. Sopra ci potete mettere pomodoro, mozzarella e basilico oppure quello che vi suggerisce la fantasia e in pochi minuti avete delle pizzette che fanno venire voglia di prepararne subito un’altra tranche.

E no, non saranno la copia in miniatura della pizza napoletana. Sarebbe anche ingiusto chiederglielo. Sono un’altra cosa: croccanti, leggere e veloci, perfette quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete né il tempo né la voglia di impastare.

Tuile decorative: il dettaglio croccante che valorizza l’impiattamento

Di: 0 Difficoltà: facile
tuile decorative

Sottili come carta, leggere, friabili e sorprendentemente eleganti: le tuile sono uno di quegli elementi che possono aggiungere croccantezza ma soprattutto eleganza a un piatto senza appesantirlo.

La loro ricetta è essenziale: albume, farina, burro e 1 pizzico di sale (facoltativo). L’impasto o pastella ottenuta mescolando gli ingredienti con una frusta, viene spalmato su appositi tappetini in silicone per tuile, che permettono di ottenere forme geometriche, motivi lineari o disegni più elaborati. Dopo la cottura, le sfoglie diventano croccanti e possono essere utilizzate così come sono oppure modellate quando sono ancora calde.

Il colore delle tuile decorative può essere lasciato al naturale oppure arricchito con ingredienti che, oltre a colorare, possono aggiungere una sfumatura aromatica: curcuma, paprika, polvere di prezzemolo, barbabietola o cavolo viola, per fare alcuni esempi. Per colori più netti e uniformi, invece, si possono utilizzare coloranti alimentari in polvere o in gel.

Focaccia mille bolle in giornata: alta, soffice e alveolata

Di: 0 Difficoltà: media
focaccia mille bolle

Una focaccia alta, soffice, con la superficie dorata e quell’inconfondibile interno pieno di bolle irregolari che viene voglia di strappare ancora calda. La focaccia mille bolle è una di quelle ricette che sembrano richiedere chissà quali tempi lunghi e tecniche elaborate, ma che invece potete tranquillamente realizzare nell’arco della stessa giornata.

Idratazione, pieghe, lievitazione e delicatezza nella stesurafanno la differenza, senza richiedere tecniche di impasto che richiedono la destrezza dei migliori mastri dell’arte bianca.

E sì, potete preparare una focaccia mille bolle pronta in giornata, senza dover necessariamente impastare la sera prima e aspettare il giorno successivo e soprattutto senza dover utilizzare l’impastatrice perchè si prepara con la tecnica no knead ovvero senza impasto.

Il risultato? Una focaccia alta, soffice e molto alveolata, con una crosticina sterna croccante e un impasto leggero, perfetto da mangiare da solo, o da farcire oppure da portare in tavola al posto del pane.

Crinkle cake con pasta fillo: la torta accartocciata che si prepara in 5 minuti

Di: 0 Difficoltà: facile
crinkle cake o torta stropicciata

Avete mai pensato di trasformare la pasta fillo in una torta sorprendente, croccante e friabile fuori e morbida all’interno? La crinkle cake con pasta fillo è una di quelle ricette che conquistano già al primo assaggio: scenografica, semplice e veloce da preparare e con una consistenza davvero particolare.

Il nome deriva dall’aspetto caratteristico delle sfoglie di pasta fillo, che vengono imburrate e poi accartocciate a soffietto e disposte nella teglia creando tante piccole pieghe. Durante la cottura, la pasta fillo diventa dorata e friabile, mentre il composto versato tra le pieghe regala al dolce una parte interna morbida e delicatamente cremosa.

È una ricetta perfetta quando volete portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza cimentarvi in preparazioni troppo elaborate e soprattutto in pochi minuti.

Se la cuocete nella friggitrice ad aria inoltre il tempo di cottura si riduce molto accorciando ulteriormente i tempi

Melanzane ripiene al forno: morbide dentro, dorate e croccanti fuori

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melanzane ripiene al forno

Le melanzane ripiene al forno sono uno di quei piatti che raccontano la cucina di casa con una semplicità disarmante. Pochi ingredienti, un ripieno saporito e la cottura in forno trasformano una semplice melanzana in un piatto ricco, profumato e sorprendentemente buono!

È una ricetta che lascia molto spazio alla fantasia e alle diverse interpretazioni e il limite è solo la vostra creatività: il ripieno può essere preparato con la polpa stessa della melanzana, pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano oppure, come in questo caso sempre con la polpa di una melanzane saltata in padella con la cipolla e l’aggiunta di pane, formaggio, erbe aromatiche e altri ingredienti a seconda della tradizione e dei gusti. Il risultato, però, non cambia: melanzane morbide e ben gratinate, con un ripieno saporito e una superficie dorata.

Perfette come secondo piatto vegetariano, ma anche come ricco contorno o piatto unico per una cena estiva, le melanzane ripiene sono ancora più buone appena sfornate e leggermente intiepidite.

La ricetta, con qualche mia piccola modifica, è di Viviana di Cosa ti preparo per cena