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Vellutata di patate viola al cocco: il comfort food ideale anche per Halloween

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vellutata di patate viola al cocco e crostini di pane tostato al rosmarino

L’autunno è ufficialmente alle porte e, nonostante sia ancora abbastanza caldo, la voglia di piatti caldi e avvolgenti si fa già sentire. Se siete stanchi della solita minestra o della classica crema di zucca, oggi  Trattoria da Martina vi propone un’alternativa gourmet fantastica: la vellutata di patate viola al cocco.

Questa ricetta sfiziosa unisce il sapore delicato e vellutato delle patate viola (che ricorda quasi la castagna) alla cremosità esotica del latte di cocco. Il risultato? Un vero e proprio comfort food autunnale, perfetto come idea per una cena d’effetto con gli amici, ma così scenografico e “magico” da trasformarsi istantaneamente anche nella perfetta ricetta di Halloween.
Niente coloranti artificiali: tutto il merito è della natura e a un piccolo segreto di chimica che vi svelerò tra poco nella ricetta. Mettetevi comodi e scoprite come prepararla!

Halloween DIY: etichette Halloween per pozioni da stampare gratis

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
etichette halloween da stampare gratis

Cercate un’idea originale per stupire i tuoi ospiti la notte delle streghe? Quest’anno su Trattoria da Martina le decorazioni si fanno in cucina!

Ho creato per voi un kit esclusivo di etichette di Halloween da stampare gratis: trasformate semplici bottiglie in boccette di Snake Venom, Octopus Ink e altre spaventose pozioni magiche. Scoprite come usarle per rendere la vostra tavola davvero da brivido e scaricate subito il PDF gratuito!

Mini coni cheesecake & peanut butter con copertura croccante al cioccolato

Di: 0 Difficoltà: media
Mini coni cheesecake e burro d'arachidi

Prendete la densità di una cheesecake, l’anima rock del burro d’arachidi e la croccantezza di un conetto al cacao. Ora dimenticate il cucchiaino e i piattini da dessert.

Questi mini coni cheesecake & peanut butter nascono dalla voglia di trasformare uno dei dolci al cucchiaio più amati in una vera e propria merenda da passeggio in formato mini. Un’esplosione di sapori racchiusa in un cono finger food che si mangia rigorosamente in due morsi, protetto da una copertura al cioccolato croccante e una pioggia di nocciole tostate. Fuori l’illusione ottica di un classico gelatino artigianale, dentro un cuore morbido e inaspettato che gioca tra la freschezza del formaggio e la nota sapida del peanut butter.

Pizzette con fogli di riso: ma davvero si fanno così?

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
pizzette con fogli di riso

Sì, avete letto bene: pizzette con i fogli di riso. Non c’è nessun impasto da preparare, nessun lievito da risvegliare e, soprattutto, nessuna attesa davanti alla ciotola sperando che qualcosa raddoppi di volume.

Qui il foglio di riso, quello che di solito finisce nei vostri involtini vietnamiti, cambia completamente mestiere e si trasforma in una base sottile, croccante e sorprendentemente sfiziosa. Sopra ci potete mettere pomodoro, mozzarella e basilico oppure quello che vi suggerisce la fantasia e in pochi minuti avete delle pizzette che fanno venire voglia di prepararne subito un’altra tranche.

E no, non saranno la copia in miniatura della pizza napoletana. Sarebbe anche ingiusto chiederglielo. Sono un’altra cosa: croccanti, leggere e veloci, perfette quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete né il tempo né la voglia di impastare.

Tuile decorative: il dettaglio croccante che valorizza l’impiattamento

Di: 0 Difficoltà: facile
tuile decorative

Sottili come carta, leggere, friabili e sorprendentemente eleganti: le tuile sono uno di quegli elementi che possono aggiungere croccantezza ma soprattutto eleganza a un piatto senza appesantirlo.

La loro ricetta è essenziale: albume, farina, burro e 1 pizzico di sale (facoltativo). L’impasto o pastella ottenuta mescolando gli ingredienti con una frusta, viene spalmato su appositi tappetini in silicone per tuile, che permettono di ottenere forme geometriche, motivi lineari o disegni più elaborati. Dopo la cottura, le sfoglie diventano croccanti e possono essere utilizzate così come sono oppure modellate quando sono ancora calde.

Il colore delle tuile decorative può essere lasciato al naturale oppure arricchito con ingredienti che, oltre a colorare, possono aggiungere una sfumatura aromatica: curcuma, paprika, polvere di prezzemolo, barbabietola o cavolo viola, per fare alcuni esempi. Per colori più netti e uniformi, invece, si possono utilizzare coloranti alimentari in polvere o in gel.

Focaccia mille bolle in giornata: alta, soffice e alveolata

Di: 0 Difficoltà: media
focaccia mille bolle

Una focaccia alta, soffice, con la superficie dorata e quell’inconfondibile interno pieno di bolle irregolari che viene voglia di strappare ancora calda. La focaccia mille bolle è una di quelle ricette che sembrano richiedere chissà quali tempi lunghi e tecniche elaborate, ma che invece potete tranquillamente realizzare nell’arco della stessa giornata.

Idratazione, pieghe, lievitazione e delicatezza nella stesurafanno la differenza, senza richiedere tecniche di impasto che richiedono la destrezza dei migliori mastri dell’arte bianca.

E sì, potete preparare una focaccia mille bolle pronta in giornata, senza dover necessariamente impastare la sera prima e aspettare il giorno successivo e soprattutto senza dover utilizzare l’impastatrice perchè si prepara con la tecnica no knead ovvero senza impasto.

Il risultato? Una focaccia alta, soffice e molto alveolata, con una crosticina sterna croccante e un impasto leggero, perfetto da mangiare da solo, o da farcire oppure da portare in tavola al posto del pane.