Pincicarelli (pincigarelli) anconetani
0 Difficoltà: facileI pincicarelli (in dialetto anconetano pincigarelli) sono un piatto che ci tenevo a postare perchè è tipico della mia regione, le Marche, ma di una zona in particolare, quella di Ancona. Non credo che questa ricetta si possa trovare altrove.
I pincicarelli, sono la parte bassa, il sedere, del fiore del cardo una volta scartate le foglie pungenti che ha intorno. Una volta nei mercati rionali si trovavano spesso nel periodo che va da giugno a luglio. Ora, con il cambiamento climatico mia zia, che me li ha regalati, li ha trovato in questo mese, con un po’ d’anticipo. Purtroppo non si trovano più facilmente come una volta, ma mia zia conosce sempre tutte le cose particolari e i contadini da cui acquistarli. Si trovano già puliti, va solo rimossa la parte superiore che non si mangia, ma il sedere è già stato spinato e pulito.
Come sapore i pincicarelli ricordano il carciofo, ma hanno una consistenza un po’ più soda rispetto al sedere del carciofo.
Normalmente i pincicarelli si abbinano alle patate per un contorno ricco e gustoso, ma si sposano bene anche con delle fettine di manzo o di pollo.
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Ciao Vincenzo, considera che io non ho figli e li ho fattoi per il solo gusto di farli. MI diverte un casino fare ste cosine, però ti capisco. Anche perchè se poi non li dai via ...
Sei un'artista, Martina !!!!! Meravigliosi. Purtroppo è da un po' che non faccio cose per Halloween. I bimbi amici di famiglia sono cresciuti e ormai sono ragazzi e non celebrano ...
Ma quanto belle sono ste macchine? Io non la uso spessissimo, ma per certe cose la Cricut è meravigliosa. Io la amo! Se proverai i biscotti fammi sapere!...
Grazie ❤️❤️ anche io ho cricut e silhouette . Ricetta bellissima, confesso che non li ho mai assaggiati , sarà la giusta occasione ❤️...
Ciao Gianna, si possono congelare sia da crudi, subito dopo averli formati, oppure da cotti una volta raffreddati. Se li provi poi aggiornami sul risultato!...
Chiedo scusa, complimenti per la ricetta,li proverò sicuramente, volevo chiedere quale fosse il momento giusto per congelarli, grazie...
come ti capisco Vincenzo. A me le giornate uggiose e piovose mi fanno venire un gran smaronamento! Sono meteropatica...Mi fa piacere aver strappato un sorriso!...
Cara Martina, sempre fantastica ! Non solo pubblichi ricette che sarebbero da fare tutte, sempre spiegate benissimo in maniera particolareggiata e che riescono sempre, ma scrivi an...