Panna cotta senza colla di pesce con albume

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Panna cotta senza colla di pesce con albume

In una piccola casseruola, versate il latte, la panna fresca, lo zucchero, il miele, la vaniglia e la cannella. Portate a bollore lentamente su fiamma medio bassa, poi spegnete e lasciate riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, sgusciate circa due uova e dividete gli albumi dai tuorli. Mettete da parte i tuorli per usarli in un’altra preparazione; fateci ad esempio una crema pasticcera, o magari una crema inglese. Filtrate il composto a base di panna attraverso un […]

Naked cake alle fragole e frutti di bosco

Di: 22 commenti 22 Difficoltà: facile
Naked cake

Naked cake alle fragole e frutti di bosco   Ingredienti per le torte: 350g di uova intere (peso senza guscio) 350g di burro morbido 350g di zucchero 350g di farina 00 per dolci 12g di lievito chimico per dolci   Per la crema: 380g di mascarpone fresco 400g di panna fresca 125g di zucchero a velo semi di 1 bacca di vaniglia   Per decorare: circa 15 fragole fresche 200g di lamponi 20 mirtilli circa gipsofila e gerbere (se volete […]

Risotto con asparagi mantecato all’avocado

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
Risotto con asparagi

Preparate un saporito brodo vegetale. Io lo faccio usando il mio dado vegetale fatto in casa, ma ovviamente va benissimo fatto con ortaggi freschi. Mantenete il brodo a fuoco minimo in modo che rimanga bollente e copritelo con un coperchio. Prendete ciascun asparago e tenendo la punta in una mano e la parte finale sull’altra, piegatelo ad arco: si spezzerà esattamente nel punto in cui il gambo inizia a diventare legnoso e in questo modo non avrete l’imbarazzo di dove […]

Confettura di fragole e rabarbaro

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Confettura di fragole e rabarbaro

tagliate le coste di rabarbaro in due nel senso della lunghezza, dopodiché tagliatele a fette di mezzo cm di larghezza circa. Pulite e lavate le fragole. Rimuovete il ciuffetto verde, poi tagliate anche queste a metà nel senso della lunghetta e poi a pezzetti non troppo piccoli. Trasferite il rabarbaro e le fragole in un recipiente capiente, versateci sopra lo zucchero e il succo spremuto del limone. Mescolate bene, poi coprite con pellicola e riponete in frigo per un paio […]

Biscotti secchi da colazione

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Biscotti secchi

setacciate la farina con il lievito , poi unite lo zucchero, il burro a cubetti, il latte e la vaniglia. Impastate con la punta delle dita o, se usate la planetaria con il gancio a foglia, fino ad ottenere un composto sabbioso. Compattate con le mani il tutto fino a formare un impasto omogeneo e uniforme e dategli la forma di una palla. Portate il forno a 180° in modalità ventilata e mentre il forno arriva a temperatura formate i […]

Yo yo alle arachidi di Montersino

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: media
Yo yo alle arachidi

Yo yo alle arachidi   Ingredienti per la dacquoise: dose per circa 10-15 yo yo   105 albume 85g zucchero semolato 33g di zucchero semolato 40g di farina di mandorle 45g di arachidi tostate e salate 50g di granella di arachidi salate     per la crema mousseline alla vaniglia: 130g di crema pasticcera (sostituite però alla farina, l’amido di mais o Maizena) 35g di burro semi di mezza bacca di vaniglia     Procedimento:   per la dacquoise frullate le arachidi […]