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Hummus: ricetta base classica (Hummus bi tahini)

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Hummus di ceci

mettete a bagno i ceci dalla sera prima con il doppio del loro volume di acqua fredda e aggiungete il bicarbonato. Il giorno seguente, scolate bene i ceci e sciacquateli molto accuratamente per 5-10 minuti sotto l’acqua corrente. Mettete i ceci in una capiente casseruola piena di acqua fredda e portate a bollore.   A questo punto abbassate la temperatura e fate sobbollire per circa 1 ora finché i ceci saranno morbidi ma non spappolati. Dovreste riuscire a schiacciarli tra […]

Mezzi paccheri con crema di ceci e rosmarino

Di: 24 commenti 24 Difficoltà: facile
Mezzi paccheri con crema di ceci

la sera precedente mettete i ceci in ammollo in acqua fredda. Il giorno seguente scolateli e cuoceteli in acqua bollente insieme all’alga Kombu. L’alga non è obbligatoria, ma aiuta a contrastare gli effetti collaterali dei ceci e dei legumi in genere ed è un’ottima fonte di sali minerali e vitamine. Scolate i ceci. Frullate circa metà dei ceci con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e acqua, fino a ottenere una crema densa. Portate a bollore una casseruola […]

Los garbanzos de Pinotxo

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Los-garbanzos-de-Pinotxo

scolate e sciacquate bene i ceci. Tritate finemente una cipolla e fate l’altra a fettine sottili. Scaldate 7/8 cucchiai di olio e versateci le cipolle. Quando le cipolle cominciano a imbiondirsi, versate i ceci, i pinoli e l’uvetta; fate insaporire un paio di minuti, poi versate mezzo bicchiere di acqua, chiudete e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Trascorsi i 15 minuti, spegnete il fuoco, versate l’aceto balsamico. Mescolate bene e cospargete con il prezzemolo. Servite los garbanzos de Pinotxo […]

Zuppa di pasta e ceci

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Pasta e ceci

con la pentola a  pressione: scolare i ceci dall’acqua in cui li avete lasciati in ammollo dalla sera precedente e metterli nella pentola a pressione. Aggiungere il rametto di rosmarino, coprirli con il brodo, chiudere la pentola e portarla in pressione calcolando 30 minuti dal sibilo. Trascorsi i 30 minuti, trasferite i ceci e il brodo in un tegame, aggiungete l’aglio e portate a bollore. Quando bollirà, togliete l’aglio, aggiungete la pasta e portatela a cottura. A fine cottura servite […]