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Archivio della tag- Vegan -

Nuggets di soia

Di: 0 Difficoltà: facile
nuggets di soia

Mai avrei pensato che questi nuggets di soia vegani sarebbero stati così gustosi e buoni da non far rimpiangere quelli a base di carne. Li ho provati con una buona dose di scetticismo pensando che sarebbero stati qualcosa di terribile e invece sono piaciuti a me e a mio marito e li farò di tanto in tanto come alternativa alla carne, che meno se ne mangia e meglio è per la salute.

Basta insaporire bene l’impasto con spezie e salsa di soia e vedrete che in un attimo vi ritroverete dei nuggets saporiti e gustosi. Si preparano davvero velocemente e sono buonissimi gustati con una maionese vegana.

Falafel, polpette di ceci mediorientali

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
falafel

I falafel sono polpette di legumi che hanno una lunga tradizione nel mondo Arabo e in Israele. La loro origine pare che sia egiziana, dove venivano fatte con fave e mangiate dai copti come sostituto della carne nei giorni di digiuno.
In Israele, i falafel si preparano con ceci, per il fatto che molti soffrono di favismo.
Alcune fonti attestano che delle polpette di lenticchie fritte sono nominate nella Torah, nel Cantico dei Cantici e nel Talmud e quindi potrebbero essere anche antecedenti a quelle a base di fave egiziane e quindi avere una tradizione davvero antichissima.

I falafel sono polpette vegetariane che danno un ottimo apporto di proteine e, a patto di usare del buon olio per friggerle, sono anche leggere.

Ricotta di mandorle, ovvero il formaggio vegano

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
ricotta di mandorle - formaggio vegano

La ricotta di mandorle è appunto il formaggio dei vegani. Mi è capitato di girare in rete e vedere un video di una ragazza che preparava questa ricetta e sono uscita di corsa a comprare le mandorle, perchè mi ispirava abbestia. Chi mi segue sa che le cose particolari mi incuriosiscono e devo immediatamente provarle. 

Quindi mi sono messa subito all’opera et voilà, è venuta fuori una ricottina buonissima! Certo va un po’ aromatizzata e salata perchè abbia un sapore un po’ più deciso, ma il risultato è davvero sorprendente e ha un’alta resa. So che è possibile fare questo formaggio vegano anche con gli anacardi e sarà il prossimo esperimento.

Se vi ho convinto e vi ho anche solo un po’ stuzzicato la voglia, qui sotto trovate la ricetta.

Mejadra, ricetta di Ottolenghi

Di: 0 Difficoltà: facile
mejadra di ottolenghi

La mejadra, conosciuta anche come mujaddara o mudardara è un piatto a base di riso speziato, lenticchie e cipolla fritta croccante conosciuto in tutto il mondo arabo ed è un comfort food molto comune a Gerusalemme.

E’ meglio servita calda, ma si può anche mangiare a temperatura ambiente. La versione che vi propongo è quella di Yotam Ottolenghi che trovate sul libro Jerusalem.
Per questo piatto si utilizzano lenticchie verdi oppure marroni che hanno una consistenza un po’ più soda.