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Melanzane ripiene al forno: morbide dentro, dorate e croccanti fuori

Di: 0 Difficoltà: facile
melanzane ripiene al forno

Le melanzane ripiene al forno sono uno di quei piatti che raccontano la cucina di casa con una semplicità disarmante. Pochi ingredienti, un ripieno saporito e la cottura in forno trasformano una semplice melanzana in un piatto ricco, profumato e sorprendentemente buono!

È una ricetta che lascia molto spazio alla fantasia e alle diverse interpretazioni e il limite è solo la vostra creatività: il ripieno può essere preparato con la polpa stessa della melanzana, pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano oppure, come in questo caso sempre con la polpa di una melanzane saltata in padella con la cipolla e l’aggiunta di pane, formaggio, erbe aromatiche e altri ingredienti a seconda della tradizione e dei gusti. Il risultato, però, non cambia: melanzane morbide e ben gratinate, con un ripieno saporito e una superficie dorata.

Perfette come secondo piatto vegetariano, ma anche come ricco contorno o piatto unico per una cena estiva, le melanzane ripiene sono ancora più buone appena sfornate e leggermente intiepidite.

La ricetta, con qualche mia piccola modifica, è di Viviana di Cosa ti preparo per cena

Fiori di melanzane al forno

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
fiori di melanzane al forno

I fiori di melanzane al forno sono una ricetta semplice, gustosa e leggera, perfetta per chi vuole gustare il sapore delle melanzane in una veste originale, salutare e molto scenografica. Questa preparazione è ideale per chi cerca un piatto ricco di sapore ma con pochi grassi, perfetto per diete bilanciate o pasti leggeri.
“Abbracciate” a dalle fette di melanzane, ci sono delle polpettine a base di patate, provola, basilico, cotto e parmigiano.
Quando ho visto questi fiori di melanzane, in un video short di Viviana, mi sono subito piaciuti moltissimo e sono subito uscita per andare a comprare gli ingredienti. Io però ho cambiato alcuni ingredienti. La ricetta originale prevede tonno e pecorino che io ho sostituito con prosciutto cotto e parmigiano, perchè non sono molto amante degli altri ingredienti.

Viviana è una fonte inesauribile di idee originali e gustose, quindi vi consiglio di seguirla su Youtube e Instagram dove la trovate come “Cosa ti cucino per cena”.

Insalata di ceci estiva con pomodorini confit e melanzane

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
insalata di ceci estiva

L’estate bolognese procede con il suo carico di afa e di mettersi ai fornelli tanta voglia non ne ho, ma ogni tanto mi piace sperimentare piatti freddi che includano legumi e cereali per fare il pieno di fibre, sali minerali e vitamine.

Mi sono imbattuta nella ricetta dell’insalata di farro e ceci di Jul’s e subito l’ho voluta provare perchè mi ispirava davvero tanto e da quando l’ho provata l’ho rifatta diverse volte perchè è piaciuta tanto sia a me che a mio marito. Io ho apportato qualche modifica, ma in linea di massimo la ricetta è la stessa. Non è velocissima, ma nella ricetta vi darò alcune dritte per accorciare un po’ i tempi nel caso voleste una versione un po’ più veloce.

Parmigiana di melanzane in vasocottura

Di: 0 Difficoltà: facile
parmigiana di melanzane in vasocottura

Una tecnica, quella della vasocottura che è davvero eccezionale, permette di ottenere pietanza saporite usando pochi grassi e cuocendo 1 porzione in soli 6 minuti! Inoltre, i piatti cuocendo in un vasetto che nei 6 minuti di cottura va sottovuoto, possono essere conservati in frigorifero per due settimane! Per mangiarli caldi poi è sufficiente rimettere il vasetto al microonde. In questo modo si possono preparare tanti piatti e conservarli in frigo per avere qualcosa di pronto ogni volta che lo vogliamo.

Sul blog trovate altre ricette con questa tecnica di cottura di cui metterò i link a fondo post; quella che vi presento oggi è la parmigiana di melanzane in vasocottura. Io la preparo light, utilizzando le melanzane a crudo e viene molto buona comunque, ma voi siete liberi di friggere o arrostire le melanzane anticipatamente per poi comporre la parmigiana e terminare la cottura al microonde.