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Archivio della tag- Toscana -

Pici all’aglione (con tutorial per la formatura)

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile

Pici all’aglione Per i pici: (ingredienti per due persone) 300g di farina 0 comune 150g di acqua olio extra vergine di oliva (da usare al momento di stendere la pasta)   Per il sugo: 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 400g di pelati o polpa di pomodoro 5 spicchi di aglio   Preparazione: per i pici: con la farina formate una fontana e al centro versate l’acqua lasciandone un dito a parte che userete solo se l’impasto ne […]

La pappa al pomodoro: un piatto toscano, povero, semplice, ma buonissimo

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile

preparate il brodo vegetale e tenete da parte. Io l’ho fatto con acqua e il mio dado granulare vegetale homemade. Portate a bollore una casseruola di acqua, incidete i pomodori a croce e tuffateli nell’acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolateli, tuffateli in acqua fredda e pelateli. Passate poi i pomodori pelati in un passa verdura e raccogliete la salsa priva di semi. Disponete le fette di pane su una teglia da forno e fatele tostare per 2-3 minuti a […]

Pollo al mattone

Di: 15 commenti 15 Difficoltà: facile

appoggiate il pollo di schiena, tagliare la pancia a metà, aprite a libro; rimuovete la spina dorsale (casomai chiedete al macellaio di farlo per voi); schiacciatelo per bene spostando le ali sui lati. Preparate una marinata mescolando il succo di un limone, i 6 cucchiai di olio, gli spicchi di aglio tritati finemente, sale e pepe; eventualmente il timo o ad esempio il rosmarino o l’origano. Adagiate il pollo su una teglia e irroratelo con la marinata, girandolo in modo che […]

I cantucci di Prato

Di: 20 commenti 20
Cantucci di Prato

Ma quanto sono buoni i cantucci pucciati nel Vin Santo o in un buon bicchiere di vino rosso corposo? Se la risposta è: sono buonissimi, qui sotto trovate la ricetta. Cantucci o cantuccini che dir si voglia….ho letto diverse ricette in giro.

C’è chi dentro ci mette il burro, chi i canditi, ma io li preferisco semplici semplici…ho una ricettina di una trattoria toscana che attendeva da anni di essere sperimentata…Io non l’ho seguita alla lettera…ho diminuito un po’ lo zucchero, c’ho messo mezzo cucchiaio di miele e invece di una bustina intera di dose ne ho usata mezza…8g per la precisione.

Sono venuti strabuoni. Ieri sera me ne sono fatta fuori un paio pucciati nella Vernaccia di Serrapetrona, un vino marchigiano tipico della zona maceratese e recanatese. Che goduria. Con questa ricetta festeggio inoltre il rientro alla base della mia adorata Canon, che è stata per un paio di settimane in assistenza per un problemino.