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Il ragù è sempre il ragù

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Il ragù è sempre il ragù

Dunque, oggi tornavano i miei suoceri dalla Sardegna e quindi li ho invitati a pranzo da me...Pensa che ti pensa, alla fine ho optato per un bel piattone di fusilli al ragù, perché il ragù...è sempre il ragù....e poi siamo a Bologna o no? C'è da dire che la mia è una versione marchigiana del ragù, perché il classico bolognese, quello doc, andrebbe fatto soffriggendo cipolla, carote, sedano e macinato nel burro (solo che è di una pesantezza allucinante) e poi andrebbe usato il concentrato di pomodoro (che a me fa schifo solo a pensarci), che poi è quello che gli dà quel colore rosso scuro. Insomma, a me il vero ragù bolognese non piace proprio, quindi, questa è la mia versione

- Ingredienti -

(per 8 porzioni)

  • 1 grossa carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 350g di  macinato di bovino adulto
  • 250g di macinato di maiale
  • 1 piccolo pezzetto di salsiccia
  • 3 barattoli di polpa di pomodoro da 400g 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiano di dado granulare vegetale fatto in casa*
  • 1 noce di burro (facoltativa)
  • 1/4 di bicchiere di latte
dado granulare vegetale

- Procedimento -

per preparare il Ragù di carne tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerli in abbondante olio extravergine di oliva.

Quando questi saranno un po’ appassiti aggiungere la salsiccia e la carne macinata sfarinata.

Far soffriggere la carne a fuoco vivace e dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro e aggiustare di sale, aggiungendo anche il dado. Lasciar sobbollire per almeno 1 ora e mezza, aggiungendo eventualmente dell’acqua se dovesse restringersi troppo.
Poco prima di terminare la cottura aggiungere il latte e la noce di burro…Portare a cottura, spegnere e condire un bel piatto di fusilli al dente!

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Il ragù è sempre il ragù
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7 commenti

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“Il ragù è sempre il ragù”

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