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Papadum di riso: lo snack croccante della cucina indiana

Di: 0 Difficoltà: media
papadum di riso

I papadum di riso sono uno snack tradizionale indiano, molto apprezzato per la loro croccantezza e il loro sapore unico. Utilizzati come antipasto o accompagnamento, ma anche a fine pasto, sono popolari non solo in India ma anche in molte altre parti del mondo.
Conosciuti anche come poppadom, pappadam, pappadums o papad, esistono in tante versioni: con la farina di urad, con quella di ceci (chana dal papadum), con quella di lenticchie verdi (moong dal papadum), di piselli.

I papadum di riso sono un po’ laboriosi da preparare perchè richiedono più passaggi, ma la soddisfazione di realizzarli in casa con successo è impagabile. Dopo l’essiccazione infatti le sfoglie ottenute, immerse nell’olio caldissimo, si gonfiano raddoppiando di volume e diventano soffiate, leggerissime e croccantissime.

Schiacciata zucchine e cipolle. Facile, veloce e senza lievito

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
schiacciata zucchine e cipolle

Preparare la schiacciata di zucchine e cipolle preparare la schiacciata zucchine e cipolle è davvero facile e veloce. Il risultato è una sorta di torta salata croccante e gustosa, senza uova e senza lievito. Per prima cosa accendete il forno in modalità ventilata a 200°. Vi servirà solo una mandolina per ottenere delle fettine di zucchina e cipolla tutte dello stesso spessore e per accelerare i tempi. Nulla vi vieta di tagliare le verdure a mano se siete bravi e […]

Flan di zucca con fonduta di taleggio

Di: 0 Difficoltà: facile
flan di zucca

Qualche giorno fa parlando con una amica le dicevo che non avevo mai provato a fare un flan. In realtà mi ero dimenticata di questi di topinambur che di fatto sono dei flan anche loro e che feci ormai 10 anni fa. Siate clementi, la vecchiaia incombe e la memoria fa cilecca, ma soprattutto ormai ci sono più di 1000 ricette sul blog, vi rendete conto???

Fatto sta che per rimediare, ho voluto preparare questi flan di zucca, dal momento che la zucca è di stagione, che la si troverà solo per un certo periodo, che è buonissima, light, diuretica e ricca di vitamine e minerali.

Come zucca vi consiglio di usare la Butternut o Violina, quella che ha la forma di una nocciolina americana gigante. E’ quella meno dolciastra e stomachevole, non è troppo acquosa né molto fibrosa e ha un sapore più neutro. E’ la mia preferita

Pizza bianca tipo romana gluten free!

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: media
Pizza bianca tipo romana senza glutine

nel cestello dell’impastatrice versate le tre farine e i fiocchi di patate e mescolate bene con una frusta. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele, poi versate 3/4 di acqua sulla farina e avviate l’impastatrice. Aggiungete poi la restante acqua poco a poco. Quando avrete fatto assorbire tutta l’acqua alla farina, aggiungete il sale e l’olio e continuate a impastare per una decina di minuti. Se non avete l’impastatrice, lavorate il tutto o con un frullino con i ganci […]