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Besciamella vegan

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
Besciamella vegan

in una casseruola dal fondo spesso, scaldate l’olio extra vergine di oliva e poi unitevi la farina 00 in un colpo solo. Mescolate bene per uno o due minuti facendo tostare la farina, poi cominciate a versare il latte di soia a filo mescolando velocemente con una frusta fino a esaurire tutto il latte. Fate addensare leggermente fino a ottenere la consistenza di una crema fluida, poi aggiustate di sale e di pepe e aromatizzate con la noce moscata grattugiata […]

Broccoli gratinati alla besciamella in cocotte monoporzione

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
Broccoli gratinati alla besciamella

Ingredienti: per 2 cocotte da 8-10cm circa 500g di broccoli (ancora da pulire) 2 spicchi di aglio 1/2 peperoncino 3 cucchiai di olio extravergine 20g di parmigiano   per la besciamella: 20g di burro 20g di farina 200g di latte noce moscata pepe sale   Preparazione: Preparate la besciamella seguendo le indicazioni qui. Copritela con della pellicola e mettete da parte. Lavate bene i broccoli e dividetene le cime in pezzetti. Rimuovete la parte esterna del gambo fino ad arrivare […]

Lasagne ai funghi, ottobre e l’autunno

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Lasagne ai funghi

se usate funghi surgelati sciacquateli sotto l’acqua e strizzateli bene, altrimenti pulite in funghi freschi con un tovagliolino pulito e umido, rimuovete la terra e tagliateli a dadini. Scaldate un paio di cucchiai di olio di oliva e soffriggeteci l’aglio tritato senza farlo bruciare; unitevi i funghi e cuocete brevemente a fuoco vivace. Aggiustate di sale, pepe e poi tritate il prezzemolo e cospargetelo sopra. Preparate la besciamella e scioglieteci dentro il taleggio o il gorgonzola (facoltativo), dopodiché iniziate a […]

Le basi della cucina: la besciamella

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Besciamella

per preparare la besciamella, in una casseruola dal fondo spesso (io ho usato una cocotte Le Creuset in ghisa; perfetta per questa preparazione perché distribuisce il calore in maniera uniforme) fate sciogliere il burro; poi aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Quando il composto comincerà a bollire leggermente, cominciate ad aggiungere poco alla volta il latte, mescolando di continuo. Fate addensare, tenendo conto del fatto che raffreddandosi si addenserà ancora di più. Verso fine cottura […]