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Besciamella vegan

Di: 14 commenti 14 Difficoltà: facile
Besciamella vegan

Buongiorno folks, qui è da un po' che non ci si sente, ma ogni tanto faccio di nuovo capolino, sempre con la voglia di tornare a "solcare" questo mio piccolo palcoscenico privato a pieno ritmo. E' che in questo periodo va un po' così. Succede anche a voi che ci siano dei momenti in cui vi allontanate un po' da le vostre passioni? Spero di sì e che il mio sia solo un momento così. A me capita insomma. Non sto cucinando molto e quindi ho anche meno cose da proporvi. Ma ho un paio di ricettine che voglio mostrarvi: una di queste è la besciamella vegan.

Di solito quando un onnivoro sente la parola "vegano" va già in crisi. Io vegana non lo sono e credo che non riuscirei mai a esserlo, tuttalpiù potrei diventare vegetariana perché mi rendo conto che mangiare troppa carne non fa bene e le implicazioni etiche comunque non mi sono indifferenti. Però sono aperta e mi piace provare a volte a spaziare in diversi ambiti culinari anche non miei, in abitudini alimentari che non sono mie e anche a proporre, a chi per scelta o per forza, debba o voglia seguire un'alimentazione alternativa, delle soluzioni diverse. In questo caso questa besciamella non contiene burro e nemmeno lattosio, perché è fatta con olio extravergine di oliva e latte di soia.

Vi garantisco che il risultato è piuttosto simile all'originale ed è gustoso e appetibile. Capisco che a volte si propongano delle alternative che solo a leggerle fanno già intuire quanto poco simili e appetitose saranno, ma qui fidatevi, il risultato è piacevole e non lontano dall'originale. Se vogliamo poi questa alternativa è anche light, quindi potrebbe anche fare al caso di chi è sempre attento alla bilancia. Che dite, la proverete?

- Ingredienti -

  • 15 di olio extravergine di oliva
  • 20g di farina 00
  • 200g di latte di soia non zuccherato
  • q.b. di noce moscata
  • sale
  • pepe
per 250g di besciamella vegan

- Procedimento -

in una casseruola dal fondo spesso scaldate l’olio extra vergine di oliva; poi unitevi la farina 00 in un colpo solo. Mescolate bene per uno o due minuti facendo tostare la farina; poi cominciate a versare il latte di soia a filo mescolando velocemente con una frusta fino a esaurire tutto il latte. Fate addensare leggermente fino a ottenere la consistenza di una crema fluida;

aggiustate di sale e di pepe e aromatizzate con la noce moscata grattugiata al momento nella quantità che più vi aggrada. Questa besciamella è un’ottima e valida alternativa alla besciamella classica; può sostituirla in tutte le ricette a partire dalle lasagne o dai pasticci che la prevedono. È altrettanto gustosa e versatile ma più leggera e meno calorica.

 

A breve posterò una ricetta fatta con questa besciamella vegan, quindi … Stay tuned!
Besciamella vegan

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