Couronne bordelaise, un pane francese dalla forma bellissima
19 commenti 19 Difficoltà: media
La couronne bordelaise è un pane francese di campagna (come avrete vagamente intuito dal nome) a lievitazione naturale (io l’ho però realizzato con poco lievito di birra) che si compone solitamente di 8 palline disposte a forma di corona e sormontate da una sorta di cappello o collare che in cottura si scolla e si solleva formando un piacevole decoro e un effetto molto molto bello.
Originariamente questo pane veniva realizzato in pezzature da 5kg, mentre ora la pezzatura classica è quella da 1kg. La couronne bordelaise andrebbe cotta nel forno a legna, ma naturalmente si può fare anche in casa, meglio se utilizzando una pietra refrattaria.
- Commenti Recenti -
Provala! :)...
mi incuriosisce molto questa ricetta!!!...
Ciao Vincent, il bello di avere un blog è che anche se a volte si hanno delle delusioni, altre però si ha modo di "conoscere" gente come te che ripaga di tutto il lavoro che ri...
Grazie come sempre per le tue risposte che sono preziose e precise come le tue ricette. Il pane è poi venuto benissimo, davvero tanta soddisfazione. Oggi sono alle prese con la ma...
Ciao Florinda, io eviterei entrambe le modifiche. La crema di pistacchio spalmabile non contiene solo pistacchio, ma anche zucchero, magari latte e altro e sbilanceresti la ricetta...
Ciao Gianluca, quello di iniziare con i tuorli è il metodo che usa Francesco Elmi. Se fai fatica a sciogliere la pm nei tuorli, aggiungi qualche cucchiaio di farina (preso dal tot...
Ciao Vincent, mi fa un gran piacere sentire che hai provato tante mie ricette e che ti siano tutte riuscite bene e piaciute! Di malto se ne mette sempre all'incirca l'1% sul peso d...
Sì, esatto, lo puoi lasciare in frigo...