Couronne bordelaise, un pane francese dalla forma bellissima
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La couronne bordelaise è un pane francese di campagna (come avrete vagamente intuito dal nome) a lievitazione naturale (io l’ho però realizzato con poco lievito di birra) che si compone solitamente di 8 palline disposte a forma di corona e sormontate da una sorta di cappello o collare che in cottura si scolla e si solleva formando un piacevole decoro e un effetto molto molto bello.
Originariamente questo pane veniva realizzato in pezzature da 5kg, mentre ora la pezzatura classica è quella da 1kg. La couronne bordelaise andrebbe cotta nel forno a legna, ma naturalmente si può fare anche in casa, meglio se utilizzando una pietra refrattaria.
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Provala...E' davvero gustosa e puoi mettere olive, feta, mozzarella, provola, tutto quello che ti piace. E' molto versatile!...
Ciao Martina! Buona questa insalata che proponi. Io ne faccio una simile, ometto il farro perché non mi era mai venuto in mente di mescolarlo ai ceci, alle melanzane e alle zucchi...
Ciao Magda, devi regolarti in base alla consistenza. Se vedi che l'impasto è troppo morbido per formare delle palline che stiano insieme allora aggiungi un po' di pangrattato alla...
Buongiorno Martina, perché nella ricetta scrivi “se servirà altro pan grattato andrà aggiunto una volto tolto l’impasto dal mixer”? Nel senso come ti regoli per capire se...
Beh, se lo dice Forbes, allora è un dato scientifico e incontrovertibile, perchè non è che la cucina sia una questione di gusto e quindi personale, no, è scienza (mi aspetto i ...
Secondo me tu Bologna l'hai vista solo in internet, guarda caso FORBES, non topolino o la settimana enigmistica, hanno scritto che la cucina Bolognese è una delle migliori al mo...
Sì sì, si può fare però senza termometro non so dirti come regolarti perchè devi vedere tu ad occhio....
Cara Martina, sono affezionatissimo al tuo blog. Tutto quello che pubblichi è garanzia di risultato sicuro. navigo un po' dappertutto ed è incredibile quante ricette approassimat...