E’ passato tanto tempo da quell’ultima ricetta, ma in mezzo c’è stata l’estate e d’estate lo so che nessuno ha una gran voglia di mettersi ai fornelli se non per qualche ricetta non ricetta da fare al volo, con pochi ingredienti e zero sbattimenti, quindi mi sento un po’ meno in colpa per avervi lasciato così a lungo.
Negli ingredienti ho indicato una dose base di bucce di arance in modo che possiate moltiplicare senza problemi per quantità maggiori. Naturalmente, data la lunghezza dei tempi per la canditura, vi consiglio di fare un bel quantitativo di canditi. Se non volete mangiarvi 1kg di arance in un solo giorno raccogliete le scorze giorno per giorno; tenetele a bagno nell’acqua fredda a temperatura ambiente. Questo aiuterà anche a far perdere l’amaro alle stesse. Una volta che avete raccolto il quantitativo sufficiente […]
Il babà, come dicevo, è una preparazione molto impegnativa e quindi va lavorato senza fretta e per gradi. Preparate tutti gli ingredienti. Sgusciate le uova e sbattetele in modo da renderle più liquide e dosabili. Setacciate la farina nel boccale dell’impastatrice e unitevi il lievito di birra (8g si riferiscono alla quantità di lievito di birra FRESCO. Potete usare lievito disidratato, ma dovete riproporzionare la quantità) sbriciolato e metà delle uova. Azionate l’impastatrice con il gancio per impastare freddo […]
calcolate la temperatura che dovrà avere l’acqua nell’impasto dei cornetti con questa formula 1.Temp. acqua = 54 – temp. ambiente – temp. farina 2. Nella planetaria unite la farina, il lievito di birra sbriciolato, le uova e il tuorlo e l’acqua. Azionate l’impastatrice alla velocità minima per 5 minuti, dopodiché aggiungete la scorza grattugiata del limone, il sale e lo zucchero e continuate a impastare aumentando la velocità a 1,5. 3. Quando l’impasto sarà già quasi formato e già abbastanza […]
Prova le mie ricette! Taggale su Instagram con l'Hashtag #TrattoriaDaMartina ed entra anche tu a far parte della Gallery!
- Commenti Recenti -
cosa metti al posto del burro?...
Ciao Nadia, grazie a te di averle provate..Mi fa piacere che ti siano piaciute!...
Ciao Martina. Fatte le pizzette , davvero buone buone! Grazie per la ricetta. Un caro saluto...
Hai provato a farla questa ricetta? Direi di no, altrimenti vedresti che c'è molto meno sbattimento e la ricetta viene alla perfezione. Continua pure sulla tua strada, ma almeno i...
Ciao Orly, mi fa un gran piacere che ti sia riuscita bene a differenza di quella che avevi seguito la volta precedente!...
Mi fa sempre un gran piacere quando qualcuno prova le mie ricette ed hanno successo! Grazie mille di aver provato questi biscottini!...
Semplice ma buonissima :) A mio avviso l'importante è usare i migliori ingredienti possibili. Noi li vendiamo online sul nostro ecommerce Gusti Del Sole...
Per favore, almeno le basi però . Il pan di Spagna con le uova intere? Ti prego.. I bianchi a neve non troppo ferma ed incorporati a mano dal basso verso l alto...