Le sfogliatelle ricce napoletane
48 commenti 48 Difficoltà: difficile
Sfogliatelle ricce napoletane (per circa 15-18 sfogliatelle) Ingredienti per la sfoglia: 500g di farina manitoba w330 200g di acqua 12,5g di sale fino (io 10g) 7,5g di miele (io 15g) 100g di strutto Ingredienti per il ripieno: 150g di semola rimacinata (semolino) 400g di latte ricotta, pari peso della semola cotta (circa 420g) 1 noce di burro 1 cucchiaino di sale 250g di zucchero buccia d’arancia grattugiata 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino di estratto di […]
- Commenti Recenti -
Ciao Daniela, per l'agar agar non so risponderti, ma non so se è adatta ad essere usata come addensante nei gelati perchè secondo me conferisce una consistenza un po' più vetros...
Mi fa molto piacere! Se vuoi pubblica la foto su instagram una volta che avrai pronte le sfoglie e gli involtini e taggami #trattoriadamartina, così finirà nella galleria delle "...
Ciao e da tempo che faccio i tuoi gelati con soddisfazione. Ora o un piccolo problema non riesco più a trovare la farina di semi di carrube ,posso sostituirla con l agar agar ? E...
Stragrazie! Sto provando proprio ora e la sfoglia mi sta venendo proprio bene! ...
Io ci vedrei bene una crema fatta con panna e mascarpone (50 e 50) montati assieme, aromatizzata con buccia di limone che richiama il gusto della chiffon. Altrimenti crema pasticce...
Ciao Martina, vorrei fare questa variante per un compleanno, vorrei aggiungere una crema, o anche panna montata... cosa potrei abbinare, che tipo di aroma? Grazie...
Ciao Daniela, per la cottura sottovuoto ci sono 4 variabili per quello che ho potuto capire che sono 1 tipo di carne, 2 pezzatura della carne e suo peso (ma anche conformazione, qu...
CIAO Martina, sono combattuta sui tempi. C'è chi, come te, parla di poche ore di cottura sottovuoto e chi - per lo stesso tipo di carne - di 12-14 ore... due ore a quella tempera...