Kumquat canditi (mandarini cinesi) con metodo Morandin
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Ultimamente mi è preso il trip della canditura. Mi è venuta la voglia vedendo dei mandarini cinesi che aveva candito Michela del bellissimo blog Menta e Rosmarino; non ho seguito però il suo metodo; essendo iscritta al gruppo facebook del Fan club del maestro Morandin, ho voluto provare a seguire il metodo utilizzato dai fan del gruppo che naturalmente segue il procedimento spiegato dal maestro nei suoi corsi.
Il risultato è davvero eccellente. Si ottengono dei kumquat perfetti, non rugosi, né accartocciati o ammaccati. Devo ringraziare per la consulenza 24h di Claudia Saracco del blog 6 mani in cucina. Il sapore è qualcosa di paradisiaco. Scordatevi i canditi che sanno di gomma e ne hanno pure la consistenza: qui l’agrume è esaltato all’ennesima potenza, la consistenza è scioglievole e il sapore indescrivibilmente buono. Io ho già preparato due vasetti da mezzo kg di Kumquat canditi e vi consiglio di provarli!
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ma in che fasi li lasci una notte in frigo? Ho idea che il problema sia proprio quello. Il panetto va fatto raffreddare ma stando in frigo secondo me si irrigidisce e quindi poi qu...
Ciao li faccio spesso ma a volte mi capita che non ri riesce a tagliarli, si rompono nonostante siano rimasti una notte intera in frigo Dove sbaglio? Grazie mille Claudia...
Mi fa piacere! Prova a farle in casa con questa ricetta!...
Pinguini ripieni alla marmellata di albicocche sullo stecco queste briosck mi ricordano la mia infanzia mi piacerebbe poterle rimangiare...
Sì, all'incirca. Magari fai 80...
penso di sì. Magari decurta 20g di olio per rapporto alla quantità di burro...
Mentre per bicchiere si intende il bicchiere di plastica bianco? Quindi mezzo bicchiere di liquore corrisponde circa a 100ml? Scusami per tutte queste domande. Grazie mille per la...
Figurati, un'ultima cosa secondo de si può sostituire il burro con l olio?...