La pasta ricotta e limone si prepara davvero in un battito di ciglia ed è quindi perfetta per chi non ama cucinare o ha poco tempo per farlo. Il condimento non necessita cottura. Si tratta solo di mescolare gli ingredienti e condirci la pasta. La ricotta rende questa pasta cremosa e vellutata, il parmigiano aggiunge sapore, le zeste di limone aggiungono quel quid che sveglia le papille gustative e la granella di pistacchi aggiunge l'elemento di croccantezza che rende il boccone meno noioso e piatto.
Inoltre questo condimento è anche leggero e adatto ai vegetariani.
La ricetta della pasta ricotta e limone l'ho scovata in un reel sul profilo Instagram di Renata Briano, alias @la_nostra_politica_in_cucina, che non conoscevo, ma che propone tante ricettine sfiziose.
Se non avete mai provato la pasta ricotta e limone e amate gli ingredienti di questo condimento, provatela subito e fatemi sapere cosa ne pensate!
- Ingredienti -
(per 2 porzioni)
- 160g di pasta di grano duro
- 180g di ricotta di pecora
- 25g di parmigiano reggiano
- 20 pistacchi tostati e salati o 1 pugnetto di granella di pistacchio
- sale
- pepe
- la buccia di circa 1/2 limone grattugiata
- Procedimento -
Preparare il condimento per la pasta ricotta e limone
Come vi anticipavo, la pasta ricotta e limone ha una preparazione molto semplice e veloce. Si tratta perlopiù di mescolate gli ingredienti.
Per prima cosa portate l’acqua a bollore, salatela; pesate la pasta. In genere una quantità adeguata sono 80-90g a persona, ma tutto dipende dall’appetito dei commensali. Versate la pasta nell’acqua e impostate il tempo di cottura su un timer.
Sgusciate i pistacchi e tritateli al coltello grossolanamente oppure acquistate la granella già fatta. Mettete da parte.
Mentre la pasta cuoce, in una terrina versate i 180g di ricotta e con una forchetta schiacciatela e lavoratela per renderla cremosa. Volendo potete anche setacciarla attraverso un colino, ma non è necessario.
Aggiungete il parmigiano reggiano e grattugiate la buccia di mezzo limone. Prelevate un paio di cucchiai di acqua di cottura e versateli sul condimento, quindi mescolate per amalgamare il tutto. Dovete ottenere una crema abbastanza fluida.
A questo punto aggiustate di sale e di pepe. Assaggiate la ricotta per vedere se il sale è necessario, dal momento che avete aggiunto l’acqua di cottura e che nel condimento è presente il parmigiano che è già sapido.
Quando la pasta sarà arrivata a cottura, prelevate un mestolo di acqua di cottura e tenetelo da parte, quindi scolate la pasta e versatela nella terrina con il condimento. Aggiungete ancora un po’ di acqua di cottura e mescolate bene. Aggiungete una macinata di pepe nero, quindi impiattate e aggiungete su ciascun piatto una manciata di granella di pistacchio precedentemente preparata.
Tutto qua. La pasta ricotta e limone è pronta da servire. Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta.
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2 commenti sul post:
“Pasta ricotta e limone con granella di pistacchio”
Deve essere buonissima! Mi ripropongo di farla alla prima trasgressione dalla dieta che sto seguendo. Ciao Martina
Ciao Vincent. Non so se tu segua una dieta particolare in cui magari non devi mangiare carboidrati, ma se così non è tutto sommato questo condimento è abbastanza leggero