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Peperoncini ripieni di tonno sott’olio: il rosso che conquista

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Peperoncini ripieni di tonno

mettetevi un paio di guanti in lattice perché prima di essere cotti questi peperoncini sono di una piccantezza micidiale! Credetemi, li ho puliti una volta senza guanti e i piccante mi entrato nelle ossa. Non c’è stato verso di toglierlo per diverse ore! Togliete il gambo ai peperoncini praticando un’incisione con un coltellino attorno a esso e poi svuotateli completamente dai semini. Portare a ebollizione il vino e l’aceto;  tuffateci i peperoncini puliti e lasciateli bollire per 3 minuti. Scolate e […]

Rotolo di tonno

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile

frullate i capperi e le olive fino a ridurle a pezzettini. Sgocciolate il tonno e schiacciatelo bene con la forchetta. Aggiungete il parmigiano, le uova, i capperi e le olive, il sale e  tanto pan grattato quanto basta a creare un composto compattabile. Formate un filoncino compatto mettendo al centro un bastoncino di Emmental e incartatelo a caramella con della carta argentata facendo attenzione a sigillarla bene. Portate dell’acqua a ebollizione e cuoceteci il rotolo per circa 30 minuti. A […]

Vitel tonnè light senza maionese

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile

Vitel tonnè light senza maionese per 2 persone   Ingredienti per la salsa tonnata: 20g di lecitina di soia 70g di acqua 1 decina di capperi 240g di tonno brodo vegetale q.b. sale, pepe Ingredienti per il vitello: 500g di girello o magatello 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano qualche grano di pepe 1 foglia di alloro qualche ago di rosmarino secco 350g di vino bianco sale acqua q.b.   Preparazione: per la salsa: preparate un brodo vegetale […]

Tartare di tonno con sedano e agrumi

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Tartare di tonno

tagliate il tonno a cubettini di circa mezzo cm di lato. Preparate una citronette mescolando energicamente l’olio e il succo di arancia in parti uguali insieme a qualche goccia di limone. Tagliate il sedano a piccoli dadini. Unite il sedano al tonno, salate e pepate e aggiungete poi la citronette. Mescolate bene; appoggiate un anello da cucina su un piatto; riempitelo con la tartare di tonno premendo un po’ in modo che rimanga in forma. Sfilate delicatamente l’anello; servite decorando […]