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Archivio della tag- Calabria -

Peperoncini ripieni di tonno sott’olio: il rosso che conquista

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Peperoncini ripieni di tonno

mettetevi un paio di guanti in lattice perché prima di essere cotti questi peperoncini sono di una piccantezza micidiale! Credetemi, li ho puliti una volta senza guanti e i piccante mi entrato nelle ossa. Non c’è stato verso di toglierlo per diverse ore! Togliete il gambo ai peperoncini praticando un’incisione con un coltellino attorno a esso e poi svuotateli completamente dai semini. Portare a ebollizione il vino e l’aceto;  tuffateci i peperoncini puliti e lasciateli bollire per 3 minuti. Scolate e […]

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata), un dolce tipico calabrese

Di: 66 commenti 66 Difficoltà: media
Pitta n'chiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) per una pitta di circa 28cm di diametro   Ingredienti per il ripieno: 200 g di gherigli di noce 200g di mandorle con la pellicina tostate 50g di pinoli 250g di miele 200g d’uva passa 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di cannella scorza grattugiata di un’arancia liquore q.b. (io rhum fantasia e vino bianco)   Per la pasta esterna: 500g di farina 00 debole per dolci 2 uova 1/2  bicchiere di olio d’oliva […]