Polpo sous vide in insalata e maionese di polpo…Bingo!
8 commenti 8 Difficoltà: facile
Complice l’arrivo di un nuovo strumentino, di cui vi ho parlato nel post precedente e con cui ho realizzato già dei meravigliosi e buonissimi vasetti di crema di cioccolato (vedi post precedente), sto sperimentando le cotture CBT ovvero a bassa temperatura, sottovuoto.
Sabato ho voluto provare a fare il polpo sous vide e vi garantisco che i risultati in termini di sapore e consistenza sono davvero eccezionali. Potete aggiungere le spezie o gli aromi che volete nella busta del polpo e questi si amalgameranno perfettamente e saranno esalatati dalla cottura sottovuoto.
Io ho scelto di mettere solo sale, pepe, olio di oliva aglio e limone, ma la prossima volta proverò con scorze di agrumi e magari anche uno scalogno.
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Semplice e buonissima! Grazie chef;)...
Davvero??? Ti ringrazio!! Spero che sia piaciuta a chi l'ha provata! Un abbraccio!...
Non ho mai provato e non so come reagiscano poi una volta scongelati, ma mi viene da pensare che si ammoscino. Puoi conservarli in un barattolo di vetro o di latta chiusi ermeticam...
Prova a inumidire leggermente le mandorle con uno spruzzino, asciugale con un panno e poi a passale nella farina scuotendo poi le mandorle per togliere l'eccesso di farina, però n...
A meno che tu non riduca molto la quantità di lievito allungando i tempi di lievitazione, la Manitoba non alcuna ragione di essere utilizzata e se usata per lievitazioni abbastanz...
Ciao Samuel, lo facevo una volta e ora non lo faccio più a meno che la pm cresca troppo velocemente....
Cara Martina la Corona di Pane l'ho preparata per Natale e l'ho pubblicata nel mio gruppo "Impasti da sogno" è più di un centinaio di persone hanno visitato il tuo blog per rifar...
Salve vorrei sapere se si possono congelare perché ho delle surprise che mi sono avanzate dalle feste natalizie ed è un vero peccato se dovessi buttarle quindi avrei pensato di c...