Polpo sous vide in insalata e maionese di polpo…Bingo!
8 commenti 8 Difficoltà: facile
Complice l’arrivo di un nuovo strumentino, di cui vi ho parlato nel post precedente e con cui ho realizzato già dei meravigliosi e buonissimi vasetti di crema di cioccolato (vedi post precedente), sto sperimentando le cotture CBT ovvero a bassa temperatura, sottovuoto.
Sabato ho voluto provare a fare il polpo sous vide e vi garantisco che i risultati in termini di sapore e consistenza sono davvero eccezionali. Potete aggiungere le spezie o gli aromi che volete nella busta del polpo e questi si amalgameranno perfettamente e saranno esalatati dalla cottura sottovuoto.
Io ho scelto di mettere solo sale, pepe, olio di oliva aglio e limone, ma la prossima volta proverò con scorze di agrumi e magari anche uno scalogno.
- Commenti Recenti -
Oggi ne farò due di queste torte meravigliose,le tue ricette sono sempre una garanzia....
Caro Nicola, nessuno ti obbliga a provarlo e visto che hai perso tempo per esprimere il tuo disappunto, perdine anche dell'altro per imparare l'educazione e la prossima volta che p...
Ma che schifezza è...
Sempre carinissimo Vincent! :*...
Capolavoro ! Davvero complimenti !!!...
credo non diano problemi...
ok grazie, cercherò di togliere più rametti possibili stavo pensando di usare i contenitori in plastica come contenitore, hai presente quelli tipo tupperware... ma ho un dubbi...
Ciao Valentina. Se riesci a togliere anche i rametti meglio, ma capisco che è una gran rottura di balle! Se ne rimane qualcuno non succede niente. Il contenitore penso che pos...