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Içli Köfte, kibbeh ovvero polpette ripiene – ricetta turca

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: media
Içli-Köfte

Iniziamo questo lunedì con questa ricetta Turca: un antipasto che con nomi diversi si fa un po’ in diverse parti del Medioriente. Lo si può mangiare anche in Libano e in Palestina ad esempio. Sono delle polpette dalla meravigliosa forma di limone, ricoperte di una pasta fatta a base di bulgur a grana molto fine (köftelik bulgur). Le conoscevo già, ma non sapevo dove acquistare quella tipologia di bulgur. Poi in una delle mie recenti scorribande per fare rifornimento di spezie esotiche in un negozietto alimentari gestito da (credo) marocchini, che vende un po’ in generale prodotti turchi, Mediorientali e nordafricani, mi si è parato davanti un bel bustone di bulgur, niente po’ po’ di meno che ….a grana fine! Mi si sono illuminati gli occhi e il pomeriggio era già lì che preparavo le Içli Köfte, queste buonissime polpette ripiene.

10 idee finger food originali e buonissime

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
10 idee finger food

Ecco la mia lista con 10 idee finger food da mangiare in un sol boccone.   1. Pizzette da buffet ideali non solo per una cena a base di finger food, ma anche per una festa di compleanno o come aperitivo. Fatte in casa sono tutta un’altra cosa. Volendo, se vi piacciono potete guarnirle con un’oliva oppure con un alicetta! 2. Grissini di patate al sesamo nero con speck arrotolato gustosi stick di patata croccanti spolverizzati con sesamo nero e avvolti […]

Scopette di Halloween facili e veloci

Di: 0 Difficoltà: facile
scopette di Halloween

Continua la mia sorta di rubrica dedicata ad Halloween. La definisco “sorta di”, perchè è nata così, per caso e come tutte le cose che nascono per caso, non è stata prevista né tantomeno organizzata e di conseguenza non è nemmeno stata annunciata. Diciamo che ha preso forma, mano a mano; e questa cosa mi rispecchia molto. Non amo programmare. No, peggio. Odio programmare; mi fa venire l’ansia. Non mi piace prendere appuntamenti e avere scadenze, mi fa sentire intrappolata, costretta. Sarà che sono una pesci e i pesci nel mare non hanno barriere.

Fatto sta sta che rifuggo i paletti, gli impegni improrogabili. Mi piace essere “liquida”, adattarmi alla giornata e poter decidere sul momento quello che mi va di fare. Nei limiti, sia chiaro. Non sono anarchica, non completamente. Ho anche io i miei impegni, ma faccio quello che posso per non essere vittima di sovrastrutture e regole impositive.

E per tornare al nostro discorso, questa volta ho preparato delle scopette di Halloween, che si fanno in pochi minuti, ma sono davvero bellissime.

Ravioli di brisè con salsiccia e stracchino pronti in 5 minuti con il dumpling cube

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Ravioli di brisè con salsiccia e stracchino facilissimi con il dumpling cube

rimuovete la pelle dalla salsiccia e battetela al coltello in modo da ridurla in una pasta. Versate la salsiccia in una ciotola e unitevi lo stracchino. Mescolate bene per far amalgamare i due ingredienti. Srotolate la pasta brisèe appena tirata fuori dal frigo, aprite il dumpling cube e adagiatelo sulla pasta. Ritagliate la pasta tagliando lungo i bordi del dumpling in modo da ottenere un quadrato della dimensione giusta. Ora infarinate bene la pasta brisèe in modo che sarà più […]