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Archivio della tag- Le creme -

Zabaione con tuile al miele: ricetta per uno zabaione montato perfetto

Di: 0 Difficoltà: facile
ricetta zabaione

Se cercate una ricetta semplice, da preparare in pochi minuti e senza effetti speciali, lo zabaione fatto in casa è una soluzione onesta e che accontenta sempre tutti. Tre ingredienti, una frusta e un po’ di pazienza: non serve altro. È una crema antica, che si prepara da generazioni, e che continua a essere perfetta sia come dessert al cucchiaio sia come base per altri dolci.

Lo zabaione è una crema base di tuorli d’uovo, zucchero e un vino liquoroso come il Marsala o il Moscato d’Asti o anche il Porto. Si prepara a a caldo, a bagnomaria, e viene montato con una frusta da cucina fino a renderlo spumoso e gonfio. Spesso viene servito insieme a biscotti come le lingue di gatto e le paste di meliga o come crema di accompagnamento per pandori, panettoni o ciambelloni.

Salsa fudge calda al cioccolato: ricetta facile per un dessert goloso

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
Salsa fudge calda al cioccolato

La salsa fudge calda al cioccolato è un’aggiunta irresistibile per qualsiasi dessert. Perfetta per decorare gelati, pancake, torte o semplicemente da gustare da sola, la salsa fudge è il segreto per trasformare un dolce semplice in un’esperienza indimenticabile. Oggi vi do una ricetta facile e veloce per preparare una salsa fudge al cioccolato fatta in casa, oltre a consigli per utilizzarla al meglio.

Che Cos’è la Salsa Fudge al Cioccolato?
La salsa fudge è una crema densa e ricca e corposa, ideale per chi ama i dessert dal sapore intenso e avvolgente. Il suo punto forte è la consistenza: grazie alla giusta combinazione di ingredienti, risulta setosa e vellutata, perfetta da versare ancora calda su una pallina di gelato o su un dolce.

Crema di caffè (caffè del nonno) pronta in 5 minuti con soli 3 ingredienti

Di: 0 Difficoltà: facile
crema di caffè (o caffè del nonno)

Crema di caffè, crema al caffè, cremino al caffè o crema del nonno. Sono tutti i nomi con cui viene chiamata questa meravigliosa crema vellutata a base di caffè freddo e panna.

Si prepara in 5 minuti, è cremosissima ed è una goduria per il palato. E’ rinfrescante e costituisce un’ottima alternativa alla tazza di caffè caldo nei dopopranzo estivi; soddisfa allo stesso tempo la voglia di dolce.
Basta un frullatore, una moka o una macchina del caffè e il gioco è fatto.

Creme brulee sous vide: il vasetto della felicità

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile
creme brulee sous vide

Ultimamente, sto sperimentando la vasocottura come se non ci fosse un domani. Da quando ho scoperto che si può fare in casa senza necessità di avere una macchina per il sottovuoto a campana, ma che si può usare il microonde, con risultati sorprendenti, sto provando di tutto. Sono 3 giorni che ceniamo e pranziamo a pane e vasetti weck 🙂

Ma la tecnica della vasocottura si può fare anche utilizzando un roner, ovvero un apparecchio per la cottura sous vide. Il roner è un attrezzo che serve a mantenere costante l’acqua a una data temperatura; in questo modo si può cuocere dentro quell’acqua qualsiasi alimento sottovuoto o comunque sigillato. Questo modo alternativo al microonde di cucinare, permette di cuocere a una data temperatura controllata. Se è vero infatti che alcuni alimenti non sono così sensibili a una minima variazione di temperatura, è vero invece che altri alimenti cotti a diverse temperature reagiscono in modo molto diverso. L’uovo ad esempio è uno di questi. L’uovo infatti a temperature superiori a 85° coagula e quindi straccia; è importante quindi sapere di poter controllare la temperatura e far sì che questa si mantenga al di sotto della temperatura di coagulazioni quando vogliamo ad esempio cuocere una crema.