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Archivio della categoria- Conserve e insaporitori -

Dado granulare di carne Marty homemade!

Di: 64 commenti 64
Dado granulare di carne

tagliare tutte le verdure a fettine di circa 3mm di spessore. Fate bollire una pentola di acqua con del vino dentro. e versateci le verdure per 1 minuto appena (tranne l’aglio e la cipolla). Scolatele, asciugatele bene e disponetele ordinatamente e in modo che non si sovrappongano nei vari scomparti dell’essiccatore. Tagliate le cosce di gallina spellate a pezzetti non spessi e fate la stessa cosa con il manzo. Fate bollire la gallina per qualche minuto nell’acqua con il vino, […]

Sali aromatici: due soluzioni homemade

Di: 23 commenti 23 Difficoltà: facile
sali aromatici

per quello al mandarino, unite 12 cucchiaini di fleur de sel alla buccia grattugiata di 11/2 mandarino; aggiungete due/tre cucchiaini di pepe rosa tritato al momento (io l’ho tritato con il mortaio). per quello al limone, unite 12 cucchiaini di fleur de sel alla buccia grattugiata di un limone non trattato ; aggiungete 15 foglie di menta sminuzzate al coltello. Per entrambi: stendete il tutto su un foglio di carta da forno e infornate per 10 minuti a 70°. Disponete i […]

Limoni confit

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Limoni confit o limoni sotto sale

tagliate i limoni con un coltellino affilato – l’ideale sarebbe uno spelucchino – in questo modo; togliete prima la punta e poi fate 4 spicchi, ma senza arrivare fino in fondo. Fate in modo che il limone si apra a fiore;  gli spicchi tuttavia devono rimanere uniti alla base (quella dove c’è il picciolo). A questo punto sterilizzate un vasetto di vetro, mettete un po’ di sale sul fondo; adagiatevi il limone; cercando di mantenerlo un po’ aperto versate il sale […]

Caprini sott’olio: idea per ragalini di Natale #3:

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
caprini sott'olio

sterilizzate dei vasetti (se avete il microonde mettete due dita d’acqua nei vasetti e fateli andare alla massima potenza per 4 o 5 minuti), dopodiché adagiateci i caprini e i vari aromi. In ultimo aggiungete l’olio extravergine in modo che copra completamente i caprini..Chiudete i vasetti e conservateli in frigo fino al giorno in cui li regalerete…Preparateli con 2 o 3 giorni di anticipo in modo che si insaporiscano bene.