focaccia pugliese bassa (focaccia barese)
8 commenti 8 Difficoltà: media
La focaccia pugliese è un lievitato da forno tipico della tradizione pugliese che rivaleggia con la focaccia ligure quanto a importanza e bontà. La sua caratteristica principale è quella di essere una focaccia morbida dentro e croccante fuori. Si prepara tradizionalmente nello stampo in lamiera di ferro che garantisce una conduzione ottimale che si traduce in un fondo croccante e colorito. Gli ingredienti sono semplici: farina, acqua, lievito, olio extravergine di oliva di qualità, pomodori e patata schiacciata che però non tutti mettono.
La patata garantisce un assorbimento maggiore di acqua che si traduce in una maggiore sofficità. Gli amidi della patata, essendo zuccheri caramellano in cottura grazie alla reazione di Maillard conferendo una colorazione più marcata alla crosta.
- Commenti Recenti -
Sempre carinissimo Vincent!!!...
My God, solo a guardarli si commette un atto di lussuria gourmet. C'è qualcosa di sontuoso, peccaminoso e ammirevole insieme. Ricetta da gran figura!...
Assolutamente si Meglio far invidia Che pietà ! Buon TuTTo Buon mese di giugno W la Buona cucina che fa miracoli!...
Sono anche a dieta, ma non ho resistito. Diciamo che seguendo la filosofia del "è la dose che fa il veleno" si possono gustare anche queste delizie a patto di assaggiarne solo un ...
Ma quanto sei brava e quanto sei monella prima della prova bichini ... utilizzando uno specchio di quelli che ti allungano e fanno miracoli... quasi quasi riproduco...
Esatto, poi sazia molto quindi si arriva a pranzo senza languorini, è molto equilibrata e sana. Poi magari non a tutti piace, ma io bisogna che mi limito a farlo perchè poi me ne...
lo proverò senz'altro. Il porridge è un'alternativa alla classica colazione, e lo gradisco molto...
Devi seguire le indicazioni, come scritto qui: "Trascorso il tempo di riposo in frigo, infarinate abbondantemente la superficie di lavoro e versateci l’impasto senza sgonfiarlo t...