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Crema di funghi e patate

Di: 6 commenti 6 Difficoltà: facile
Crema di funghi e patate

lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Tritate finemente uno scalogno. Preparate il brodo vegetale: io utilizzo il mio dado granulare vegetale per farlo. In una casseruola capiente dai bordi alti, versate 2 cucchiai di olio e soffriggeteci lo scalogno finché sarà ammorbidito. A questo punto unite i funghi da congelati (non scongelateli e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Prelevate qualche fungo per decorare il piatto finale e teneteli da parte. Unite i dadini di patata […]

Polpo in oliocottura su letto di cavolo nero

Di: 19 commenti 19 Difficoltà: facile
Polpo in oliocottura

Polpo in oliocottura su letto di cavolo nero   Ingredienti: per 2-3 persone   Per la cottura del polpo: 1 polpo da 800g 1,2 litri di olio extra vergine d’oliva 1 1/2 cipollotto scorza di limone e d’arancia 1 foglia di alloro timo fresco 150 gr di burro di cacao (o burro chiarificato)   Per il cavolo nero: 200 gr di cavolo nero olio extra vergine d’oliva q.b. 1 peperoncino   Preparazione: Cuocete il polpo in acqua bollente e salata per 5 […]

Crumble di pesche

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile

versate farina e zucchero in una ciotola, unite il burro freddo di frigo a cubetti e la buccia di limone e con la punta delle dita lavorate il tutto in modo da ottenere un composto sabbioso. Riponete poi in frigo o freezer. Lavate e sbucciate le pesche. Tagliatele a pezzetti di circa 2cm, irroratele con il succo di limone, unite poi lo zucchero e la Maizena e mescolate bene. Portate il forno a 200°. Disponete le pesche nelle 3 cocotte, […]

Branzino in crosta di sale

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: facile
Branzino in crosta di sale

Portate il forno a 200°. Tagliate la pancia del branzino nel senso della lunghezza ed evisceratelo (o meglio fatevelo pulire dal pescivendolo come ho fatto io). Sciacquate il pesce e asciugatelo bene. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà. Farcite la pancia del branzino con l’aglio, la fetta di limone tagliata a metà, due ciuffetti di santoreggia una spolverata di pepe macinato fresco e un pizzico di sale (per le erbe sbizzarritevi con quello che volete. Potete usare timo, maggiorana, rosmarino […]

Mezzi paccheri pasticciati con besciamella vegan in cocotte

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Mezzi paccheri pasticciati

Qualche giorno fa vi avevo anticipato che vi avrei mostrato una ricettina dove ho utilizzato la besciamella vegan ed eccola qua…una cocotte di mezzi paccheri pasticciati e gratinati con pomodoro e besciamella vegan. Davvero buoni buoni e piuttosto leggeri. Se siete vegani mangiateli così, senza formaggio altrimenti guarnite con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.

A proposito a breve vi parlerò di una novità, per cui stay tuned!!

Vellutata di broccoli e patate con dadini di pane tostato all’aglio

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: facile
Vellutata di broccoli e patate

1. Portate  a bollore dell’acqua. Preparate una ciotola con acqua e ghiaccio.  Prima di versare il dado granulare vegetale (se non lo fate in casa, meglio che prepariate un brodo con della verdura fresca), gettate le cimette di broccolo che avete tenuto da parte per l’impiattamento e cuocete per 2 minuti, poi scolate con una schiumarola e tuffatele subito nell’acqua con ghiaccio. in questo modo le cime manterranno un colore verde vivo. Una volta preparate le cimette, versate il dado […]