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Archivio della tag- Piccola pasticceria -

Mini coni cheesecake & peanut butter con copertura croccante al cioccolato

Di: 0 Difficoltà: media
Mini coni cheesecake e burro d'arachidi

Prendete la densità di una cheesecake, l’anima rock del burro d’arachidi e la croccantezza di un conetto al cacao. Ora dimenticate il cucchiaino e i piattini da dessert.

Questi mini coni cheesecake & peanut butter nascono dalla voglia di trasformare uno dei dolci al cucchiaio più amati in una vera e propria merenda da passeggio in formato mini. Un’esplosione di sapori racchiusa in un cono finger food che si mangia rigorosamente in due morsi, protetto da una copertura al cioccolato croccante e una pioggia di nocciole tostate. Fuori l’illusione ottica di un classico gelatino artigianale, dentro un cuore morbido e inaspettato che gioca tra la freschezza del formaggio e la nota sapida del peanut butter.

Halloween red velvet cupcakes: spaventosamente buoni

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
halloween red velvet cupcakes

State cercando un dolce di Halloween che faccia colpo al primo morso (e al primo sguardo)?
Gli Halloween Red Velvet Cupcakes sono la scelta perfetta: soffici, vellutati, dal colore rosso intenso, con un delicato frosting a base di crema di formaggio e un dolce “coulis” rosso per simulare il sangue. Un mix di eleganza e mistero, perfetto per rendere la vostra festa di Halloween spaventosamente indimenticabile.

So che molti non amano questa festività perchè la considerano un qualcosa che non fa parte della nostra tradizione, ma a me è sempre piaciuta tanto perchè è un’occasione per preparare dolci di Halloween e ricette dolci spaventose liberando la fantasia.

Eclair rocher con cremoso di nocciola e mascarpone su sablè alle mandorle

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: media
eclair rocher con cremoso nocciola e mascarpone

Eccomi di nuovo su questi schermi con un nuovo dolcetto monoporzione, di quelli pericolosi anzi pericolosissimi perchè buoni, ma buoni davvero! Ho preparato questi eclair rocher unendo più ricette e ne è venuta fuori una vera delizia.
Un interno cremoso (di nome e di fatto) scioglievole e vellutato al palato fatto di cioccolato al latte, nocciola e mascarpone (immaginate che roba?) e una croccante copertura di glassa rocher con granella di nocciole tostate. Il tutto adagiato su un friabile biscottino di sablè alle mandorle. What else?

Mont blanc tart con ganache montata al cioccolato bianco e marron glacé

Di: 0 Difficoltà: media
mont blanc tart con ganache montata al cioccolato bianco

Vista la mia recente passione per le monoporzioni e per le torte moderne, sempre in modalità mignon, ho voluto questa volta provare a creare un dolcetto “mio”, rivisitando in chiave moderna il Montebianco, un dolce di castagne, che nella sua versione classica ho postato qualche settimana fa.

Ne ho voluto fare una tart, una crostata con crema di castagne e al posto della panna una ganache montata al cioccolato bianco. Il tutto guarnito con dei marron glacé, delle mandorle a lamelle e una spolveatina di polvere di caffè, per arricchire la complessità del gusto con una nota di amaro che spenga un po’ la dolcezza pronunciata dle dessert.
Spero che l’idea vi piaccia.