Preparazioni di base Archivi - 🍩 Trattoria da Martina

Gen 29 2026

Crepes fatte in casa: la ricetta e i consigli per farle al meglio

Di: Martina 6 commenti Tempo di cottura: 2 MIN Tempo di preparazione: 40 MIN Difficoltà: media

Le crepes dolci e salate, sono una specialità di origine francese ma sono diventate a pieno titolo anche parte del patrimonio gastronomico italiano. Si compongono di pochi e semplici ingredienti: uova, latte farina e burro fuso più un pizzico di sale e sono dei veli sottili di pastella cotta in padella dal gusto neutro. C’è anche chi nell’impasto, aggiunge zucchero e/o burro e magari un po’ di cognac (chiaramente lo zucchero solo nella versione dolce).

Le crepes fatte in casa sono una preparazione semplice, veloce e super versatile. Perfette per una colazione golosa, un brunch o una cena creativa, si prestano sia a farciture dolci che salate.

Nel blog solitamente mi piace pubblicare ricette particolari, però di tanto in tanto realizzo che è necessario anche non far mancare le ricette di base, quelle che poi si usano anche come base per preparare altre ricette. Nel blog le ricette di base, le trovate proprio sotto il tag “preparazioni di base” e da oggi troverete anche la ricetta originale delle crepes francesi.

Set 18 2024

Panko homemade

Di: Martina 2 commenti Tempo di cottura: 10 MIN Tempo di preparazione: 12 MIN Difficoltà: facile

Che cos’è il panko? Innanzitutto un accenno all’etimologia del termine che deriva dall’unione delle parole giapponesi pan (pane) e ko (farina). Il panko, è la panatura che utilizzano i giapponesi per i fritti ed è appunto ottenuta frullando la mollica di pane di farina bianca grossolanamente e poi facendola asciugare in forno a temperature basse senza farla dorare. A differenza del nostro pangrattato, il panko regala una frittura molto più croccante. Le molliche di pane disidratate in frittura si gonfiano […]

Giu 30 2023

Oleolito di iperico (erba di San Giovanni) – come prepararlo in casa

Di: Martina 6 commenti Difficoltà: facile

Il solstizio d’estate è passato da pochi giorni. Se siete amanti delle preparazioni erboristiche, questo è il periodo migliore per andare a fare passeggiate e raccogliere una delle piante più conosciute e apprezzate per le sue molteplici proprietà, ovvero l’iperico o erba di San Giovanni.

Giorni fa ho lanciato un sondaggio in una storia nel mioprofilo Instagram TrattoriadaMartina (a proposito, seguitemi anche lì se vi fa piacere) e il 97% si è mostrato interessato alla ricetta dell’oleolito di iperico.

Oggi vi spiego dove raccogliere l’hypericum perforatum e come preparare l’oleolito di iperico, uno tra più amati e ricchi di proprietà insieme all’oleolito di calendula.

Mag 29 2023

Overnight oats, il porridge senza cottura in 3 varianti buonissime

Di: Martina 2 commenti Tempo di preparazione: 5 MIN Difficoltà: facile

L’overnight oats o overnight oatmeal è una sorta di porridge senza cottura a base di fiocchi d’avena e latte ed eventualmente sciroppo d’acero, miele o un dolcificante a vostra scelta. A questi ingredienti di base poi si possono aggiungere altri ingredienti, tra cui yogurt, semi di chia, frutta secca, frutta fresca, gocce di cioccolato, farina di cocco, cacao, povere di caffè, marmellata e quello che la fantasia vi suggerisce. La ricetta è americana.

L’overnight oats costituisce una colazione molto saziante, ricca e genuina da preparare in anticipo che permette di divertirti con centinaia di alternative. Costituisce una colazione sana ed equilibrata a base di fiocchi d’avena.

L’overnigt oatmeal o overnight porridge si può preparare anche in versione vegana eventualmente sostituendo il latte vaccino con latte di mandorla o altro latte vegetale e lo yogurt con yogurt di soia.