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Archivio della categoria- Pizze, focacce e prodotti da forno -

Pizzette con fogli di riso: ma davvero si fanno così?

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile
pizzette con fogli di riso

Sì, avete letto bene: pizzette con i fogli di riso. Non c’è nessun impasto da preparare, nessun lievito da risvegliare e, soprattutto, nessuna attesa davanti alla ciotola sperando che qualcosa raddoppi di volume.

Qui il foglio di riso, quello che di solito finisce nei vostri involtini vietnamiti, cambia completamente mestiere e si trasforma in una base sottile, croccante e sorprendentemente sfiziosa. Sopra ci potete mettere pomodoro, mozzarella e basilico oppure quello che vi suggerisce la fantasia e in pochi minuti avete delle pizzette che fanno venire voglia di prepararne subito un’altra tranche.

E no, non saranno la copia in miniatura della pizza napoletana. Sarebbe anche ingiusto chiederglielo. Sono un’altra cosa: croccanti, leggere e veloci, perfette quando avete voglia di qualcosa di pizzoso ma non avete né il tempo né la voglia di impastare.

Focaccia mille bolle in giornata: alta, soffice e alveolata

Di: 0 Difficoltà: media
focaccia mille bolle

Una focaccia alta, soffice, con la superficie dorata e quell’inconfondibile interno pieno di bolle irregolari che viene voglia di strappare ancora calda. La focaccia mille bolle è una di quelle ricette che sembrano richiedere chissà quali tempi lunghi e tecniche elaborate, ma che invece potete tranquillamente realizzare nell’arco della stessa giornata.

Idratazione, pieghe, lievitazione e delicatezza nella stesurafanno la differenza, senza richiedere tecniche di impasto che richiedono la destrezza dei migliori mastri dell’arte bianca.

E sì, potete preparare una focaccia mille bolle pronta in giornata, senza dover necessariamente impastare la sera prima e aspettare il giorno successivo e soprattutto senza dover utilizzare l’impastatrice perchè si prepara con la tecnica no knead ovvero senza impasto.

Il risultato? Una focaccia alta, soffice e molto alveolata, con una crosticina sterna croccante e un impasto leggero, perfetto da mangiare da solo, o da farcire oppure da portare in tavola al posto del pane.

Montanare fritte o pizzelle napoletane, ricetta originale

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: media
montanare fritte- pizzelle napoletane

Le montanare fritte (pizzelle napoletane), sono uno street food della tradizione napoletana. Sono fatte di un impasto lievitato, lo stesso che si usa per fare la pizza napoletana, che viene steso in forma rotonda e fritto in olio molto caldo per poi essere condito con un sugo di salsa di pomodoro, olio extravergine e aglio e poi decorate con basilico e una spolverata di parmigiano reggiano. Al di là di questo condimento classico le montanare fritte possono essere condite con verdure, con mortadella, con fiordilatte napoletano e con tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Le pizzelle napoletane le trovate nei bar partenopei, nelle rosticcerie, ma anche nei ristoranti e nelle pizzerie. Sono una vera libidine per le papille gustative e oggi vi insegno a farle in casa!

Focaccia barese alle verdure, quella originale

Di: 8 commenti 8 Difficoltà: media
focaccia barese alle verdure

La focaccia barese o fczz’ è un prodotto lievitato da forno tipico della regione Puglia, ma in particolare della provincia di Bari. A differenza della generica focaccia pugliese che prevede la patata schiacciata nell’impasto e la semola rimacinata di grano duro, la focaccia barese, quella che si trova nei forni di Bari, è composta principalmente di farina 00 ed eventualmente una piccola percentuale di semola rimacinata ed è fatta solo di farina, lievito, acqua e sale.

La ricetta che sto per illustrarvi in questo mio post è della focaccia barese di Ornella Mirelli, con la collaborazione di Paoletta Sersante di Anice e Cannella.

La ricetta è stata oggetto di una diretta Facebook in cui potete vedere tutti i passaggi per la perfetta realizzazione e riuscita che vi consiglio di guardare per non sbagliare nessun passaggio.