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Spicy coconut milk chicken curry (pollo al curry con latte di cocco)

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Spicy coconut milk chicken curry (pollo al curry con latte di cocco)

Eccomi qua con una di quelle ricette che è un mese che voglio fare e poi Mauro "no oggi non mi va ho voglia qualcosa di fresco" e un giorno esci a cena per prendere un po' di fresco nella baracchina dei tuoi amici in mezzo al verde (e ti sfondi di tigelle con i salumi), un giorno ti manca il petto di pollo, quell'altro ti manca la voglia e finisce che rimandi sempre. Oggi però mi sono decisa. ll latte di cocco, quello non zuccherato, apposto per cucinare, l'avevo comprato all'Asian mach, il supermercato etnico che c'è qui a Bologna e che ha pressoché di tutto, le spezie non mancano mai a casa mia e quindi non restava che mettermi all'opera.
E' venuto una bomba! Casa profuma di spezie e di India...Meraviglia!

- Ingredienti -

(per 3 porzioni)

  • 1 petto di pollo intero da circa 600g
  • 1 1/2 cipolla dorata
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 pezzo di zenzero da 5cm circa
  • 1 cucchiaino pieno di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino pieno di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino scarso di chili powder
  • 1 cucchiaino pieno di curcuma
  • 1 cucchiaino abbondante di curry Madras
  • 1/2 cucchiaino di Garam Masala
  • 1 cucchiaino abbondante di curry Madras
  • 1/2 cucchiaino di Garam Masala
  • 300ml di polpa di pomodoro
  • 300ml di latte di cocco non zuccherato in lattina (quello denso e cremoso)
  • 2- 3 cucchiai di olio vegetale
  • sale
  • 1/2 stecca di cannella
  • 1 foglia di alloro secca
Per info su Garam Masala: https://it.wikipedia.org/wiki/Garam_masala

- Procedimento -

pelate le cipolle e riducetele in pasta con un minipimer o un mixer.

Grattugiate lo zenzero e i tre spicchi di aglio con una grattugia dai buchi piccoli. Raccogliete tutta la pasta e mettete da parte.

Scaldate l’olio con la mezza stecca di cannella e la foglia di alloro; quando l’olio sarà ben caldo, versateci la pasta di cipolla e cuocete a fuoco medio finché la cipolla comincerà a imbiondire e i liquidi si saranno asciugati. Aggiungete quindi la pasta di zenzero e aglio (si compra anche la pasta di zenzero e aglio, ma io una volta l’ho presa e bisogna tenerla in balcone perché non puzzi tutta casa o magari trasferirla in un vasetto di vetro!), cuocete ancora qualche minuto, poi aggiungete il cumino, il coriandolo, la curcuma e la chili powder e aggiustate di sale.
Mescolate bene, fate cuocere qualche minuto aggiungendo una tazzina di acqua all’occorrenza (se il composto risultasse troppo secco).

Tagliate il petto di pollo a pezzetti di 3cm di lato circa e uniteli nella padella. Mescolate bene, poi coprite con un coperchio, abbassate di poco la fiamma e fate cuocere 5 minuti aprendo di tanto in tanto per mescolare. Unite ora il curry Madras e il Garam Masala, mescolate e coprite di nuovo con il coperchio facendo cuocere altri 5 minuti.

Versate ora la polpa, mescolate ancora, coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti, affinché il pomodoro si cuocia, poi versate il latte di cocco e finite di cuocere scoperto finché il sugo si sarà addensato un po’ risultando una crema.
Assaggiate e se serve aggiungete ancora sale.

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11 commenti

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