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La mia crema pasticcera

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
crema pasticcera

La crema pasticcera....Ognuno ha la sua ricetta ed io è già da un po' che pensavo di pubblicare la mia, ma aspettavo l'occasione per farla. L'occasione è arrivata perché sto preparando un dolce, di cui pubblicherò la ricetta non appena sarà pronto, a base di crema pasticcera. Ecco a voi la ricettina. E' supercollaudata e non mi ha mai tradito...Non mi si sono mai formati grumi ed è buonissima!

- Ingredienti -

(per 4 porzioni)

  • 5 tuorli
  • 150g di zucchero
  • 45g di farina
  • 1/2 l di latte intero (o parzialmente scremato se la volete più leggera)
  • buccia di limone grattugiata

- Procedimento -

sbattere  i tuorli con lo zucchero senza montarli troppo; aggiungere la farina, la buccia grattugiata di limone e mescolare per amalgamare il tutto.

A parte scaldare il latte spegnendo il fuoco poco prima che raggiunga il bollore. Versare una piccola parte di latte sul composto di uova e mescolare bene con una frusta per uniformare la consistenza, dopodiché versare il restante latte sempre mescolando accuratamente.

Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta finché la crema comincerà ad addensarsi e velerà un cucchiaio. Spegnere il fuoco; immergere subito la pentola in acqua con ghiaccio; in questo modo che la temperatura della crema si abbassi in fretta, altrimenti “impazzirà” e si formeranno dei grumi. Mettere una piccola noce di burro nella crema pasticcera; mescolare bene con una frusta, poi coprire con della pellicola direttamente a contatto con la superficie della crema.

La crema pasticcera deve risultare lucida e densa ma uniforme.

Per chi è intollerante alle uova qui trovate la ricetta della CREMA  SENZA UOVA.

 

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La mia crema pasticcera

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17 commenti

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