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Archivio della tag- Pasqua -

Una colomba non fa primavera, ma Pasqua sì! Colomba pasquale a lievitazione naturale di Papum

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: difficile
Colomba pasquale

PREPARAZIONE DELLA PASTA MADRE PER LIEVITATI COMPLESSI La sera prima verso le 22.00, legare la pasta madre in modo che non possa uscire, chiudendola in un sacchetto di quelli da freezer e poi in un tovagliolo di cotone pulito.   Queste le dosi della pm da legare: 50g di pm 50g di farina Manitoba 23g di acqua Lasciate la pm per un’ora al caldo e poi mettetela in frigo fino al giorno successivo a temperatura ambiente fino al giorno dopo […]

La pizza al formaggio di Jesi!

Di: 25 commenti 25 Difficoltà: media

La pizza al formaggio di Jesi   Ingredienti per il lievitino: 50g di farina 0 (io uso la coop perché ha una buona tenuta in lievitazione) 25g di latte 8g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: lievitino (83g) 250g di farina 0 35g di acqua 3 uova 120g di pecorino romano grattugiato 120g di parmigiano reggiano grattugiato 150g di pecorino fresco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 5g di sale abbondante pepe (molto abbondante)   Preparazione: preparare il […]