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Gelato alla noce variegato al caramello

Di: 11 commenti 11 Difficoltà: facile
Gelato alla noce variegato al caramello

Gelato alla noce variegato al caramello   Ingredienti: 600ml di latte fresco intero 30g di latte in polvere scremato 60ml di panna 90g di zucchero bianco 50g di destrosio 4 tuorli 3,2g di farina di semi di carrube 100g di noci sgusciate 1/4 di cucchiaino di caffè in polvere (facoltativo, è una mia aggiunta) 4 cucchiai di nocino la punta di un coltello di estratto naturale di vaniglia   Per il caramello: 200g di zucchero 100g di acqua Preparazione: montate […]

Torta di mele fiorita, con noci pecan

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Torta di mele

Dividete le mele in quattro spicchi, pelatele e poi ricavatene delle fettine di 2mm di spessore nel senso della lunghezza. Scaldate l’acqua con lo zucchero in modo che questo si sciolga completamente, poi tuffateci le fettine di mela e cuocete finché queste si saranno ammorbidite un po’ e avranno perso la croccantezza guadagnando flessibilità. Scolatele e asciugatele su un panno pulito o con della carta assorbente. Portate il forno a 180° modalità statica. Tagliate la mela più la metà di […]

La putizza e nonna Mimì

Di: 13 commenti 13
Putizza

Ingredienti per l’impasto: 450g di farina 0 2 uova + 1 altro uovo per spennellare la superficie 70g di zucchero 60g di burro 150g di latte 10g di lievito di birra fresco (anche meno se avete tempo di far lievitare più a lungo. Il sapore ne guadagnerà) Ingredienti per il ripieno: 250g di noci sgusciate 100g di cioccolato fondente 2 cucchiai colmi di pinoli 80g di uvetta 80g di zucchero rum fiocchetti di burro   Preparazione: sciogliete il lievito di […]

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata), un dolce tipico calabrese

Di: 66 commenti 66 Difficoltà: media
Pitta n'chiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) per una pitta di circa 28cm di diametro   Ingredienti per il ripieno: 200 g di gherigli di noce 200g di mandorle con la pellicina tostate 50g di pinoli 250g di miele 200g d’uva passa 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di cannella scorza grattugiata di un’arancia liquore q.b. (io rhum fantasia e vino bianco)   Per la pasta esterna: 500g di farina 00 debole per dolci 2 uova 1/2  bicchiere di olio d’oliva […]