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Archivio della categoria- Contorni e insalate -

Verza e patate

Di: 4 commenti 4 Difficoltà: facile
verza e patate

portate a bollore una capiente pentola di acqua. Tagliate a metà la verza, rimuovete il torsolo duro al centro, poi tagliatela a striscioline di circa 1,5 cm di larghezza. Lavate bene la verza e scolatela. Quando l’acqua arriva a bollore versate la verza e fatela cuocere per circa 10 minuti o finché sarà ammorbidita. A parte riempite una casseruola con acqua fredda. Lavate bene le patate e inseritele nell’acqua. Accendete il fuoco e cuocete le patate per circa 20 minuti […]

Purè di topinambur con julienne di carciofi fritti

Di: 7 commenti 7 Difficoltà: facile
Purè di topinambur con julienne di carciofi fritti

Lavate bene i topinambur e posizionateli in una casseruola. Copriteli abbondantemente con acqua fredda, aggiungete del sale grosso e cuocete finché i topinambur saranno ben cotti. Inserendo una forchetta all’interno non dovrà fare resistenza. Meglio che siano troppo cotti che troppo poco. Ci vorranno all’incirca 40 minuti ma dipende dalle dimensioni dei tuberi.   Una volta cotti pelate i topinambur e schiacciateli con lo schiacciapatate; non ho provato a schiacciarli con la buccia come si fa per la patata (nel caso della […]

Broccoli gratinati alla besciamella in cocotte monoporzione

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
Broccoli gratinati alla besciamella

Ingredienti: per 2 cocotte da 8-10cm circa 500g di broccoli (ancora da pulire) 2 spicchi di aglio 1/2 peperoncino 3 cucchiai di olio extravergine 20g di parmigiano   per la besciamella: 20g di burro 20g di farina 200g di latte noce moscata pepe sale   Preparazione: Preparate la besciamella seguendo le indicazioni qui. Copritela con della pellicola e mettete da parte. Lavate bene i broccoli e dividetene le cime in pezzetti. Rimuovete la parte esterna del gambo fino ad arrivare […]

Tortilla di patate (e non chiamatela frittata!!)

Di: 26 commenti 26 Difficoltà: facile
Tortilla di patate

per la tortilla di patate pesate 500g di patate e poi aggiungete una patata media (in questo modo otterrete all’incirca 500g di patate quando saranno pelate). tagliate le patate a fettine di 3mm di spessore. Tagliate anche la cipolla a fette sottili. Scaldate l’olio in una padella capiente e versateci cipolle e patate. mescolate per far ungere bene tutte le patate, poi coprite con il coperchio e fate cuocere. Di tanto in tanto scuotete la padella in modo da far […]