Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Involtini primavera vegetali ricetta con tutorial

Di: 27 commenti 27 Difficoltà: media
Involtini primavera

Ultimamente vi sto un po' stressando con una serie di ricette cinesi, ma va così.
lo sapete che vado a periodi. In sto periodo mi stanno venendo gli occhi a mandorla a furia di provare ricette cinesi.
Dopo i ravioli di gambero al vapore o Shaomài e i Wonton fritti, è la volta degli involtini primavera vegetali, più conosciuti e di solito apprezzati anche da chi la cucina cinese la apprezza poco. Di ricetta di involtini primavera ne avevo già proposta una, ma con la carne e usando la sfoglia di riso come guscio, che in realtà è quella che si usa per gli involtini vietnamiti, ma non quella indicata per gli involtini primavera. Ecco perché mi sono documentata e in questa ricetta vi mostro anche come fare la sfoglia per gli involtini. Questa è la sfoglia alla maniera cantonese, mentre se preferite potete anche provare la sfoglia come si usa a Shangai, seguendo le istruzioni per la sfoglia dei Wonton.

Involtini primavera vegetali

 

Ingredienti:
per circa 12-14 involtini

per le sfoglie:
125g di farina 00
60g di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
250g di acqua

 

ripieno:

2 cipollotti
1 grossa carota tagliata a julienne
1/2 cavolo cappuccio di piccole dimensioni tagliata a striscioline sottili
germogli di soia
olio di arachidi

 

salsa (fatta con):

1 cucchiaio di zucchero
1 presa di sale
1 cucchiaio di salsa di soia salata
1 cucchiaio di salsa di soia dolce (io ho usato solo quella salata perché avevo quella)
1 pizzico di dado vegetale in polvere
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di maizena

 

Preparazione:

 

per le sfoglie: mescolate la farina, il sale e l’amido di mais e aggiungete l’acqua formando una pastella simile a quella che si fa per il fritto e mescolando con una frusta in modo da sciogliere qualsiasi grumo. Portate a bollore una pentola con dell’acqua e adagiateci sopra una padella di quelle che si usano per fare le crepes. Quando questa sarà ben calda, spennellate la pastella sulla padella con movimenti circolari e coprendo con le pennellate tutto il fondo della padella.

Ripetete più volte l’operazione finché avrete ottenuto una sfoglia sottilissima ma consistente; non appena la sfoglia comincia a diventare più bianca e ad asciugarsi sui bordi prelevatela sollevandola da un lato e tirandola delicatamente in direzione opposta, poi adagiatela su un piatto coprendo con un panno bagnato e ben strizzato. Continuate a formare le sfoglie e sovrapponetele alle precedenti. Usatele subito.

Qui il video tutorial che dovrebbe chiarire meglio il procedimento per la realizzazione della sfoglia:

Se volete evitare di fare la sfoglia fatta in casa, potete anche fare gli involtini primavera con pasta fillo.

Tagliare la verza e le carote a julienne. Tagliate i cipollotti fino a dove iniziano a diventare verdi e farne delle listarelle sottili. In una padella mettere a cuocere i cipollotti così tagliati con un po’ di acqua e quando si saranno ammorbiditi e l’acqua sarà evaporata, aggiungere l’olio di arachidi. A questo punto aggiungere le carote, poi la verza e i germogli di soia, dopodiché preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti e versatela sulle verdure poco prima di spegnere il fuoco.

 

Mescolate bene finché la salsa si sarà rappresa e non vedrete più liquido sul fondo della padella.

 

Formatura degli involtini primavera vegetali

A questo punto prendete la sfoglia per involtini primavera vegetali; prelevatene una a una; mettete un cucchiaio abbondante di ripieno vicino al bordo davanti a voi e chiudetelo portando prima la parte di sfoglia davanti a voi sopra il ripieno e poi piegando le parti laterali verso il centro per poi arrotolare in direzione opposta a voi.
Aiutatevi seguendo il tutorial fotografico:

Involtini primavera

Per sicurezza, prima di chiudere l’involtino, bagnatevi un dito nella pastella e passatelo sul bordo dell’involtino vegetale in modo che si chiuda bene senza rischio di riaprirsi in cottura. Una volta formati gli involtini primavera vegetali ricopriteli con un canovaccio umido e lasciateli riposare a temperatura ambiente o, ancora meglio, in frigo.
Friggete gli involtini primavera in abbondante olio di arachidi ben caldo finché saranno dorati.

 

Seguitemi anche sulla mia pagina facebook, sul mio canale YouTube e se vi va scaricate la mia app sull’App store!

 

Involtini primavera

Involtini primavera

- Valuta questa ricetta -

Involtini primavera vegetali ricetta con tutorial
5 (100%) 3 votes

Involtini primavera vegetali ricetta con tutorial
5

5

5 3
00 unknow 00 unknown
27 commenti

27 commenti sul post:
“Involtini primavera vegetali ricetta con tutorial”

Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)