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Focaccine soffici al latte di soia

Di: 45 commenti 45 Difficoltà: facile
Focaccine soffici al latte di soia

In questi giorni queste focaccine hanno spopolato in giro per i blog.
Io le ho viste fatte da Morena di Menta e Cioccolato, ma poi le ha fatte anche Federica di La cucina di Federica, ma parte che la paternità della ricetta sia di Nuccio di il Blog di Max.

Insomma gira e brilla a forza di vederle ste focaccine morbide ho voluto provarle..Come al solito ho fatto delle mie piccole variazioni. Sono buone e gustose, specialmente mangiate solo con delle fettine di pomodoro condito bene con olio e sale e qualche foglia di basilico.

- Ingredienti -

(per 9 porzioni)

  • 250g di farina 0
  • 250g di farina 00
  • 170ml di latte di soia
  • 150ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 8g di lievito di birra fresco
  • 30g di strutto
  • 10g di sale
  • latte per spennellare le focaccine
per circa 9 focaccine da 100g

- Procedimento -

unite le due farine e mescolatele con una frusta, poi versate il tutto nella ciotola dell’impastatrice. Unite il latte di soia, l’acqua e lo zucchero e scioglieteci dentro il lievito. Versate poi tutto nella farina e iniziate a impastare a velocità finché l’impasto sarà omogeneo e liscio; a questo punto unite il sale e lo strutto in due volte, aumentando la velocità a media e impastate fino a incordatura.

Quando l’impasto sarà liscio, elastico e semi lucido, prelevatelo dall’impastatrice, lavoratelo velocemente un po’ a mano e formatene una palla che poi metterete a lievitare in un contenitore capiente fino al raddoppio. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in pezzi da 100g e formate delle palline come vedete nel mio video per formare i panini al latte qui:

Lasciate riposare le palline per 10 minuti coperte (altrimenti sono troppo elastiche e non si stendono); poi schiacciatele con il palmo della mano in modo da ottenere dei dischi di circa 8cm di diametro. Adagiate ciascuna focaccia su una teglia coperta di carta forno e coprite con uno strofinaccio e poi della pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio in un posto caldo e lontano da spifferi. Quindici minuti prima di infornare accendere il forno a 200°.

Focaccine al latte di soia

 

Cottura delle focaccine al latte di soia:

Quando le focaccine al latte di soia saranno raddoppiate, spennellatele con del latte; poi con il pollice premete sulla superficie per formare delle fossette (spingete in maniera delicata ma a fondo altrimenti in cottura si perderanno). Infornate per circa 18 minuti o finché saranno dorate..Eventualmente fate la prova stecchino. Sfornate e trasferite le focaccine morbide su una gratella a raffreddarsi.

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Provate anche:

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Focaccine soffici al latte di soia
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45 commenti

45 commenti sul post:
“Focaccine soffici al latte di soia”

  • kiara ha detto:

    strepitose!!! bravissima, come sempre ciao kiara

  • Federica Simoni ha detto:

    wowwwwwwwwwwwww Martina stupende!!!dovrò rifarle per farle belle e perfette come le tue!!!ciaoooooooooo

  • anche a me hanno incuriosito moltissimo queste focaccine con il latte di Soia quando le ho viste pubblicate da Morena e poi da Federica, quanto prima le voglio provare!!
    le tue sono venute benissimo…..poi proposte con pomodoro e basilico sono molto invitanti!!
    baci
    anna

    http://profumidipasticci.blogspot.it/

  • Federica Simoni ha detto:

    dimenticavo ho inserito il tuo link nel mio post!!ciaooooooooo

  • giovanna ha detto:

    Il latte di soia, lo posso sostituire con latte intero? Io compro solo quello. Mi piacciono tantissimo e vorrei provere a farle. Ciao

  • patatina ha detto:

    basta basta sei la terza che vedo e ho il latte di soia in frigo! le faccio subito!!!

    1. Vai! Poi mi dici quale delel tre ricette hai scelto (variano tutte in qualcosa) e se ti sono piacite!

  • @Kiara: 😀

    @Federica: ma va là, le tue andavano benissimo!

    @Anna: grazie Anna, provale, sono anche veloci e sempici da fare…

    @Federica: grazie Federica!!! Troppo gentile…Adesso vado a dare un'occhio.

    @Giovanna: sì, puoi sostituire il latte di soia con quello normale, ma a quel punto diventano delle comuni focacinne al latte…La particolarità di queste è che sono al latte di soia…Comunque non pensare che si senta il sapore della soia…Se uno non te lo dice non lo noti, però la soia dona morbidezza ed elasticità all'impasto.

  • Morena ha detto:

    Bellissime Martina come ti ho detto anche su fb..e molto bello anche il video!! brava!!
    ciao Morena

  • Morena ha detto:

    PS..inserisco il link nel mio post..

  • antonella ha detto:

    ho visto un commento sul diario fb di Nuccio Gatto,ma non riuscivo a leggere la ricetta grazie ora le provo,ma non metto il latte di soia…….non mi piace e poi che ci faccio con il latte che mi resta?

  • @Morena: grazie Morena! Grazie di essere passata di qua…;)

    @Anotonella: il latte di soia rende l'impasto morbido ed estensibile, ma non lascia sapori…Il latte di soia della Alpro è anche buonetto…

  • Max ha detto:

    Sono stravinte to che vi siano piaciute…e più che altro sono felice nel condividere qualsiasi preparazione…grazie per la citazione… Inserisco appena posso il link al mio post… Ciao e complimenti…

  • Max ha detto:

    Stracontento… Pardon…

  • SQUISITO ha detto:

    semplicemente fantastiche!
    buona giornata!

  • @Max: toh, ecco il papà della ricetta…;) Piacere di conoscerti/leggerti…Grazie della ricetta..e per il link…

    @Squisito: 😀

  • Valentina ha detto:

    son davvero bellissime anche se io non posso soffrire il latte di soia!

    1. Non sanno affatto di soia…Neanche un po'…In compenso la soia è un emulsionante e quindi rende l'imapsto soffice ed estensibile…

  • sulemaniche ha detto:

    ottima proposta cara…e poi adesso sto prendendo spesso il latte di soia, le provo!

  • Paola ha detto:

    Mi sa che la lista di chi le ha provate si allungherà perchè sono proprio deliziose ed ho proprio voglia di provarle. Grazie e a presto

  • Martina anche io ho in mente di provarle mi fanno una voglia:-)

  • elenuccia ha detto:

    WOW hanno un aspetto delizioso…e io che stavo quasi per perdermele. Concordo con Paola…credo la lista diventerà moooolto lunga, come si può resistere a queste delizie?

  • Antonietta ha detto:

    Eh si la Nucciofocaccia maia impazza ha contagiato anche me ;D

  • Gina ha detto:

    Ho segnato talmente tante delle tue ricette e pure con una devo pure far l'inizio, no? Prendo questa e poi ti faccio sapere 🙂 Buona giornata!

  • @sulemaniche: se hai già il latte in casa non ti resta che provare…Sono veloci da fare…;)

    @Paola: ma sì, provale!

    @Ombretta: se le provi fa sapere…

    @Elenuccia: 😀 Anche per te vale la stessa cosa…Se lefai fammi sapere…

    @Antonietta: ahaha

    @Gina: aspetto di sapere coem sono venute allora eh!!!

  • Ma che bella idea!!! Sarebbero quasi VEG se non fosse per lo strutto.
    Grazie per le spiegazioni dettagliate e per il filmato, peccato che abbia già una fame da lupi!!!
    ciaoooo

    1. Eh infatti ieri per un po' avevo messo anche Vegan tra le etichette del post, ma poi ho pensato allo strutto e l'ho tolta subito!!

  • Annaira ha detto:

    Le mie non mi sono venute bene come le tue, ma il sapore…OTTIMO!
    Grazie per la riccettina 🙂
    http://langolodiannaira.blogspot.it/2012/09/pane-marmellata-e-parmiggiana.html

  • @Tamara: gracias!

    @Annaira: grazie doi averle provate!! Ti ho lasciaot un commento sul blog..

  • coccinella rossa ha detto:

    Ecco, allora le dovrò provare anch'io…ho resistito dopo averle viste di quà e di là, ora mi hai convinto! Sono troppo belle! Ciao

  • Angelica ha detto:

    bellissime poi a me che piace molto il pane…le proverò appena possibile!

  • Letiziando ha detto:

    Ne mangerei fino a sentirmi male 😉

    Un bacione

  • @Cocconella ross: ormai la focaccine-al-latte-di-soia-mania ha contagiato un sacco di gente…:Provale anche tu!

    @Angelica: coem sicevo sopra…ormai le hanno fatte in tanti…Provale anche te!

    @lety: lety le hanno provate in tanti e sono piaciute a tutti, quidni non ti rimane che provarle anche te!

  • Mamma Papera ha detto:

    ciauuuu grazie anche a te, ti ho citata sul mio post bacioni ale

  • Non ho mai usato il latte di soia ma devo dire che questa ricetta mi spinge a provare!

    1. Sì, non ti preoccupare nelel focaccine non senti il sapore della soia, però il latte di soia dà morbidezza

  • Licia ha detto:

    Piacere di conoscerti,avevo visto queste focaccine da Max,te le copio e ti faccio sapere,buona giornata,ah a proposito bello il tuo blog,ti porto da me così non mi perdo neppure una tua ricetta!

  • Mila ha detto:

    Finalmente sono riuscita a pubblicare anche le mie focaccette e visto che sei stata tra le mie ispiratrici mi sono permessa di citarti…. Grazie mille!!!!
    http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2012/10/focaccette-alla-soiadal-web-sulla-mia.html

  • @Licia: scusa se ti riposndo in ritardo, ma il tuo messaggio mi era sfuggito..Mi fa piacere che il blog ti piaccia!!

    @Mila: ma grazie ate che mi hai vitata! Vado a vedermi le tue focaccine..;)

  • Mila ha detto:

    Beh le mie non sono certo alla tua altezza….

    1. Perchè!!! Guarda che sono andata a vederle e mi pare che siano venute bene!!!

  • Elisabetta ha detto:

    Ciao, ho rifatto questa ricetta, con qualche piccola modifica, volevo dirti che mi è piaciuta davvero molto. Complimenti per il tuo blog, ci sono tante ricette che mi piacerebbe provare.
    Buona serata!

    1. Martina Toppi ha detto:

      Ciao Elisabetta…Buone vero? Grazie per averle provate. Spero che proverai altre ricetta allora! Un abbraccio e grazie del commento.

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)