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Archivio della tag- Cucina cinese -

Cong you bing – pancake cinesi al cipollotto

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: media
Cong you bing - pancake cinesi

Nell’impastatrice versate la farina, il sale e 3/4 di acqua. Cominciate a impastare; continuate finché l’impasto si sarà compattato e risulterà omogeneo; aggiungete quindi la restante acqua un po’ alla volta. Portate l’impasto a incordatura. Ci vogliono solitamente all’incirca dai 15 ai 20 minuti; l’impasto è incordato quando si avviluppa attorno al gancio e si stacca dal fondo dell’impastatrice; inoltre diventa meno appiccicoso, molto elastico e semi lucido. Potete fare una prova per verificare se l’impasto è pronto. Prelevatene un […]

Involtini primavera vegetali ricetta con tutorial

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: media
Involtini primavera

Involtini primavera ricetta   Ingredienti: per circa 12-14 involtini per le sfoglie: 125g di farina 00 60g di amido di mais 1/2 cucchiaino di sale 250g di acqua   ripieno: 2 cipollotti 1 grossa carota tagliata a julienne 1/2 cavolo cappuccio di piccole dimensioni tagliata a striscioline sottili germogli di soia olio di arachidi   salsa (fatta con): 1 cucchiaio di zucchero 1 presa di sale 1 cucchiaio di salsa di soia salata 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di […]

Wonton fritti homemade

Di: 9 commenti 9 Difficoltà: media

Wonton fritti Ingredienti per la sfoglia (per circa 48 sfoglie) Circa 190 g di farina 00 3/4 di cucchiaino di sale 50-60 ml di acqua 1 uovo amido per spolverare   per il ripieno: 100g di macinato di maiale grasso (fatevi aggiungere al macinato uan parte di pancetta di maiale fresca)* 1 cucchiaino di salsa di soia 1 cucchiaino scarso di zenzero fresco 1/2 cipollotto piccolo (anche la parte verde) 1 pizzico di zucchero pepe (facoltativo) 1/2 cucchiaino di amido […]

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile

Ravioli di gamberi al vapore cinesi o Shaomài   Ingredienti: per circa 20 ravioli per la pasta esterna: 100g di farina 00 50g di acqua tiepida per il ripieno: 100g di gamberi rosa sgusciati 100g di pancetta fresca di maiale (cruda) 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura 1 cucchiaio di sakè 1 cucchiaino di zenzero fresco 1 piccolo cipollotto 1 cucchiaino di olio di arachidi sale   Preparazione: per prima cosa preparate […]