Come ricalcolare gli ingredienti di una torta in base alle dimensioni dello stampo
6 commenti 6 Difficoltà: facile
Spesso mi viene chiesto di quanto aumentare o diminuire le dosi di una mia torta volendo utilizzare rispettivamente uno stampo più grande o uno più piccolo. Se ad esempio la torta è per uno stampo da 20cm, quanto devo aumentare la dose di uova, zucchero, farina ecc…per farla in uno stampo da 24 o da 28? Oppure, quanto devo diminuire le dose per uno stampo da 18?
Ho pensato di farci un breve post a cui fare riferimento ogni qual volta qualcuno me lo chiederà, sperando che possa essere utile a tutti.
Nel post vi insegnerò come calcolare il fattore di moltiplicazione per il quale moltiplicare gli ingredienti e ottenere la dose giusta di impasto per questo o quello stampo.
- Commenti Recenti -
Ciao Nicola, la w380 per la pizza è veramente tanto se non usoi pochissimo lievito e la fai lievitare almeno 24 ore se non addirittura 72 (in frigo naturalmente). Usare delle fari...
Ciao per seguire la ricetta perfettamente che farina devo usare? Con un W basso? Perché quella che uso per la pizza ha 380.. Complimenti per tutto.....
per così poco... :)...
Ciao, sei stata gentilissima....
Ciao Alessandra, la ricetta dei pangoccioli la trovi qui sul blog: https://www.trattoriadamartina.com/2013/08/i-pangoccioli-fatti-in-casa/...
Grazie visti entrambi. Stavo pensando ..per fare il pan di gocciole (tipo quelli del mulino bianco) si può usare questo impasto arricchito di gocciole di cioccolato? Che ne pensi?...
Io trovo estremamente stupido offendersi per una critica alla cucina emiliana come se l'avessi inventata tu e come se fosse un mostro sacro di cui si può parlare solo bene. Ma pot...
Imbarazzato per le prese di posizione che,ahimè,le ritengo false e offensive é da ignoranti Partiamo dal presupposto che la crescenta bolognese non deve essere alta e soffice,gi...