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Muffin al basilico e noci (dolci-salati)

Di: 17 commenti 17 Difficoltà: facile
Muffin al basilico e noci

La prima volta che ho letto questa ricetta ci sono rimasta....Chi avrebbe mai pensato di mescolare del pecorino e del basilico con dello zucchero! Però, ormai mi conoscete, proprio questa stranezza mi ha invitato a nozze....Oggi li ho provati...Si fanno in quattr'e quattr'otto e sono particolari e anche molto buoni....La loro particolarità è che secondo me li potete servire come dolci, ma anche abbinati a qualche piatto salato....Magari del formaggio, del pecorino fresco ad esempio.

Ottimi anche per un pic-nic o, se li fate piccolini, per una cena finger food.
La ricetta è presa dal libro "Muffins" di Nicola Pavan , Guido Tommasi Editore e l'ho vista qui: in questo link parlano di muffin salati, ma a dire il vero secondo me il dolce prevale un po' (in realtà erano davvero salati.
Sono io che ho letto male e ho usato 150g di zucchero invece che 15g!!! Però sono venuti buoni comunque per fortuna!), anche se gli altri ingredienti, come dicevo, lo rendono adatto anche ad accompagnare qualcosa di salato. Eventualmente se la nota dolce non vi soddisfa, diminuite un po' la quantità di zucchero.

AGGIORNAMENTO delle 15,43:  ragazzi, un blogger mi ha gentilmente fatto notare che nella ricetta del link in realtà sono previsti 15g di zucchero, non 150!!! Quindi ho preso una cantonata io, anche se alla fine ne è venuta fuori una cosa diversa e particolare! Ora correggo anche nelle dosi degli ingredienti. Fatto sta che i muffin che ho fatto sono comunque buoni, quindi se volete sperimentate anche la mia soluzione!

- Ingredienti -

  • 2 uova
  • 15g di zucchero
  • 6g di sale
  • 200g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito (8g)
  • 50ml di olio extravergine d'oliva
  • 50ml di olio di arachidi
  • un pizzico di vanillina (io non l'ho messa e ho usato il lievito vanigliato)
  • 110ml di latte
  • 10g di basilico fresco
  • 25g di pecorino romano
  • 20g di noci sgusciate
  • pepe
  • burro e farina per stampi
per 6 muffin. io ho fatto metà dose e ho usato due cocotte di 8cm di diametro e 6,5cm di altezza

- Procedimento -

scaldate il forno a 180°. Preparate un pesto con il basilico, le noci, l’olio di oliva, quello di arachidi e il pecorino romano. Usate, se ce l’avete il minipimer. A parte sbattete le uova con lo zucchero, il sale e il pepe; aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito amalgamando bene.

Aggiungete il pesto all’impasto e mescolate bene e infine aggiungete il latte e qualche pezzetto di noce spezzettata. Sistemate l’impasto nei pirottini da muffin (che sono quelli un po’ più grandini e più rigidini), riempiendoli fino a 1 o 2cm dal bordo e infornate per circa 20/25 minuti….Servite i muffin al basilico e noci tiepidi.

Muffin al basilico e noci

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