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Ciambellone ripieno alla crema di nocciole per la colazione

Di: 14 commenti 14

La ricetta base di questo ciambellone l'ho presa da Adriano qui. Io però ho stravolto un po' di cose e ne ho creato una mia versione con la crema di nocciole coem ripieno...Sono molto contenta del risultato perché assomiglia tanto al ciambellone che vendono da un panettiere di Jesi, dove sono cresciuta. Lo comprava sempre la madre della mia migliore amica e quando andavo a casa loro a pranzo ce n'era spesso una bella fetta a fine pasto. Per me era un gioia perché siccome sono sempre stata un po' in carne ero sempre a stecchetto e a casa mia questi dolci non c'erano mai!

- Ingredienti -

  • 420g di farina 00
  • 80g di amido di mais (la ricetta prevedeva fecola, ma non l'avevo)
  • 120g di zucchero
  • 115g di latte
  • 2 cucchiai di rhum fantasia o creola (il rhum per dolci)
  • 1 cucchaino di estratto di vaniglia o una bacca *
  • 2 uova intere
  • 4g di sale
  • 150g di burro
  • 1 bustina di lievito chimico vanigliato
  • 1 vasetto di quelli piccoli di crema di nocciole
  • albume per spennellare la superficie
  • granella di zucchero
  • 4/5 scacchetti di cioccolato fondente
  • mandorle a lamelle
* estratto di vaniglia

- Procedimento -

impastate farina, amido di mais, lievito e burro leggermente ammorbidito, ma ancora freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Mescolate le uova con lo zucchero, il sale, il rhum e il latte e uniteli al composto sabbioso….Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani imburrate prendete l’impasto. Trasferirlo su una teglia coperta di carta forno e imburrandovi spesso le mani schiacciatelo un po’. Spalmate all’interno tutta la crema di nocciole formando uno strato spesso, dopodiché ripiegare a portafoglio aiutandosi con una spatola (il composto è abbastanza appiccicoso) e chiudendo anche i lati che rimangono aperti cercando di dargli una forma ovale. Spennellate il ciambellone con poco albume e poi spolverate con la granella di zucchero, le lamelle di mandorla e gli scacchetti di cioccolato fondente tagliato a pezzettini con il coltello. Infornate a 190° per 10 minuti e poi abbassate a 170° e cuocete altri 30 minuti (fate la prova stecchino).

Ciambellone ripieno alla crema di nocciole per la colazione

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