Baguette francese Non avendo poi la teglia apposita per cuocere le baguette, ovvero quella ondulata e microforata, me la sono costruita da sola con dei vassoi di alluminio che ho piegato e un dremel, un piccolo trapano per lavori di hobbistica….
estrarre il cestello della macchina e versarci per prima cosa l’acqua; poi tutta la farina in modo da coprire completamente la superficie dell’acqua. In un angolo sistemare il burro e in quello opposto il sale. Al centro scavare una piccola fontanella, ma senza arrivare fino all’acqua e versarci il lievito e il pizzico di zucchero. Inserite il cestello nella macchina, avviare la macchina del pane con il programma 1, per pane bianco normale e non appena il programma ha finito […]
sciogliere il miele e il lievito nell’acqua e lasciar riposare 5 minuti, poi versare il tutto nella vaschetta della macchina del pane (mdp, d’ora in poi). Aggiungere il burro ammorbidito e poi la farina. Sopra la farina, facendo attenzione che non venga a contatto con l’acqua e il lievito, aggiungere il sale. Impostare il programma dolci, N° 4, impostare il peso del pane a 1kg, la doratura della crosta media e avviare la macchina. Lasciare che la macchina impasti e […]
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Azz, peccato! Sì, è importante che il calore sia violento all'inizio in modo che si gonfino bene e si stabilizzino. Purtroppo se si parte troppo prematuramente si sgonfiano. La p...
Ciao Cecilia, magari tu essendo di qui ne sai più di me, ma continuo a rimanere della mia idea sul fatto che la cucina bolognese sia unta. Magari da tradizione della tua famigli...
Ok, stavolta ho usato un forno più piccolo ma potente, i bignè si sono gonfiati in 5-7 minuti e a dovere (non avevano crepe e la superficie era liscia), ma essendo la resistenza ...
Allora.. Io sono bolognese doc ma trapiantata in Romagna. Non amo particolarmente ne l una ne l altra cucina avendo un orientamento nettamente "Mediterraneo". Io sono per il basili...
Ciao Sara, vanno benissimo le fruste elettriche. Il lievito chimico si attiva con il calore del forno e il freddo non compromette niente. E' il lievito di naturale, ovvero il lievi...
In effetti ci hanno messo un po' troppo a gonfiarsi quindi forse la temperatura non era abbastanza alta. Purtroppo il problema di queste ricette è che la cottura è fondamentale e...
Ciao cara! Vorrei realizzare questi buonissimi muffin, potrei utilizzare le fruste elettriche al posto della planetaria? E poi, perché vanno in frigo? Non viene meno la lievitazio...
Ho provato la ricetta, ma i bignè si sono gonfiati poco ed una volta completata la cottura l'interno era umido e pieno di pasta invece che vuoto, il colore\sapore sono risultati p...