Anche questa settimana inizia, dal punto di vista del blog, con un giorno di ritardo. Insomma, mi è scappato il lunedì..Sarà che il week end me ne sono tornata a casa mia nelle marche e quindi il lunedì ho riacquisito i ritmi bolognesi e ho resettato il bioritmo o sarà che era una brutta giornata di cielo grigio e sole quasi assente e non avevo tanta voglia...Fatto sta che la ricetta del lunedì la posto oggi..Sono dei mini muffin ideali per una cena finger food..Li ho fatti per il corso di finger food e hanno avuto successo, quindi ve li propongo anche qui. La ricetta originale viene da qui.
- Ingredienti -
(per 6 porzioni)
- 180 g di farina
- 3Â uova
- 45 g di olio di semi
- 45 g di latte
- 150 g di ricotta di pecora
- 15 g di lievito istantaneo per torte salate
- 300 g di zucchine
- 20 fette di speck
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per cuocere le zucchine
- Procedimento -
Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle molto sottili lunghe un paio di centimetri.
Scaldate due cucchiai d’olio in un pentolino e cuocete le zucchine per due-tre minuti, con un poco di sale. Non devono ammosciarsi troppo, ma solo un pochino.
In una ciotola setacciate farina e lievito. Al centro ponete le uova, l’olio, il latte, il sale ed il pepe.
Mescolate il minimo indispensabile ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la ricotta setacciata (schiacciandola attraverso un colino).
Aggiungete le zucchine e qualche fetta di speck tagliata a listarelle.
Negli stampini per mini muffin mettete le fette di speck che avete tenuto da parte tagliandole in altezza in modo che sbordino dagli stampini di mezzo centimetro e in lunghezza in modo che coprano il diametro dello stesso. Foderate gli stampi facendo aderire lo speck alle pareti. Versate ora il composto in modo da riempirli fino al bordo (lo speck conterrà l’impasto).
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che siano ben cotti.
Lasciate raffreddare. Sformate o, se avete usato i pirottini in carta apritela e serviteli
Quelli che vedete in foto sono stampini da circa 6cm di diametro, non quelli più piccoli da 4,5.
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19 commenti sul post:
“Mini muffin con speck e zucchine”
Bella l'idea dello speck intorno. La uso anche io per fare un uovo in cocotte…mai pubblicato però…lo farò 🙂
Che golosoni, molto sfiziosi!
saluti Su
Sfiziosissimi!!!
Carini!!!! E sicuramente molto buoni!!! Alla prima occasione li rifaccio!!!
Li avevo visti nelle foto del corso!!!
Bellissimi e perfetti per un aperitivo, di grande effetto e buonissimi!!
copio, copio! 😉
Un abbraccio! Roberta
Adoro i muffin!, soprattutto quelli salati! 🙂
rubo la ricetta e provo a rifarli pure io 🙂
grazie
V.
P.s. c'è un premio per te sul mio blog dato che ti seguo sempre 🙂
gli stampi !!!! dove trovarli ?
Poco male per il ritardo, pensa che io ho fatto i saccottini di mele e me li hanno mangiati prima che potessi fotografarli…. quindi niente post!!! Questi muffins salati sono splendidi, adoro la ricotta di pecora e lo speck, quindi li metto tra le cose da fare (appena trovo degli stampini più alti dei miei)!
Ciao, Tatiana
Bravissima ci hai regalato veramente una deliziosa ricetta! Grazie Martina 😀
Martina seguo sempre il tuo blog, ti chiedo:dove hai trovato questi pirottini con le pieghe?li vedo in rete li sto cercando ovunque vada ma nessuno ce li ha!grazie Paola
Dimenticavo….muffin mini mini da rifare!sicuramente squisiti! di nuovo Paola
ciao Martina, riesco solo oggi a rientrare in rete dopo un mese di silenzio….cmq della serie meglio tardi che mai….finalmente martedì posterò il tuo rotolo di tonno, ho appena programmato il post….grazie ancora per i consigli e complimenti per questo tuo splendido spazio culinario 🙂
a presto, ciaoooooo
Ciao!! Bentornata!! Domani passo a vedere il post allora!
Martina, li ho provati.. Per una festa e bè a parte che sono adorabili da vedere con lo speck intorno.. Sono buonissimi!! Morbidi da far paura e il croccante del pirottino commestibile ci sta alla perfezione!!
Grazie, come sempre con te si va sul sicuro!!
Sono contenta che ti siano piaciuti!! Li ho proposti anche a un corso di cucina finger food che ho tenuto…:)
Wow adorabile il finger food!
mmm e chissà quante altre buone cose hai proposto 😉
Li ho fatti oggi e li ho appena mangiati, fotografati e pubblicati! Non c'è bisogno di commentare 🙂 buonissimi
http://www.saltalapasta.com/2014/03/muffin-salati-zucchine-ricotta-e-speck.html
Ciao Martina… sono nuova sul tuo blog…ma lo seguo da molto tempo e ho provato molte tue ricette.. tutte riuscite… cercavo 1 ricetta di muffins salati ed ho trovato la tua.. quindi… perfetto! ma ho un problema con cosa posso sostituire la ricotta di pecora che per adesso non posso mangiare… ricotta di mucca? yogurt?? Grazie
Ciao Chiara,
scusa per il ritardo, ma sono stata fuori casa e non ho avuto modo di controllare il pc. Puoi usare ricotta di mucca senza problemi